ΟΔΗΓΙΕΣ: • Στόχος είναι να συναρμολογήσεις τη φωτογραφία όσο γρηγορότερα μπορείς, τοποθετώντας τα κομμάτια της ξανά στη σωστή τους θέση. • Στη μπάρα στο τέλος του puzzle μπορείς να δεις το χρόνο που έχεις ξοδέψει, να τον σταματήσεις προσωρινά αλλά και να ενημερωθείς το σκορ σου. • Στο ίδιο menu στα αριστερά μπορείς να βρεις ένα υπόδειγμα της ολοκληρωμένης φωτογραφίας. • Στο menu προσφέρονται αρκετές ακόμα δυνατότητες μεταξύ των οποίων η αλλαγή του background σε περίπτωση σκοτεινής φωτογραφίας και η μεταφορά του puzzle σε πλήρη οθόνη.

Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!

The post Πόσο γρήγορα μπορείς να συναρμολογήσεις τη φωτογραφία; appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Ποιο είναι το προφίλ του κτήματος Οινότρια Γη, ώστε να γίνουν οι κατάλληλες συστάσεις με τον επισκέπτη;

Το 1979, ένας επιτυχημένος επιχειρηματίας ο Κώστας Λαζαρίδης αποφασίζει για να ζωντανέψει τις μνήμες των προγόνων να φυτέψει έναν αμπελώνα πρώτα και να χτίσει ένα οινοποιείο (1986) στην συνέχεια, στην Αδριανή της Δράμας. Η επιτυχία που ακολούθησε έδειξε ότι δεν είναι αρκετό να παράγεις ένα καλό κρασί αλλά πρέπει να του δίνεις το σπίτι που του αξίζει. Η Αττική γη με οινική ιστορία χιλιάδων ετών, λειτούργησε σαν μαγνήτης και έτσι την Άνοιξη του 2006, μισή ώρα δρόμο από το κέντρο των Αθηνών, στο Καπανδρίτι, δημιουργήθηκε η Οινότρια Γη του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη ένας πολυχώρος αφιερωμένος στο κρασί με αίθουσες για τη διοργάνωση κοινωνικών εκδηλώσεων, συνεδρίων και φυσικά τις υπόγειες κάβες για την παλαίωση των κρασιών.

Αν και ήδη από την ίδρυση στον πολυχώρο, υπήρχαν εκθέματα γύρω από την τεχνολογία του κρασιού, το 2011 ολοκληρώθηκε και άρχισε να λειτουργεί σαν Μουσείο Οίνου. Μέσα σε ένα κτήμα έκτασης 11 στρεμμάτων η Οινότρια Γη φιλοξενεί το κτιριακό συγκρότημα με τους χώρους του μουσείου αφήνοντας το επισκέπτη έκθαμβο. Τα δύο επίπεδα 1.500 τετραγωνικών μέτρων ταξιδεύουν τον επισκέπτη στην ιστορία του οίνου μέσα από εκθέματα που πλαισιώνονται από οπτικοακουστικά μέσα και ξεκινούν από το 17ο αιώνα. Τα μηχανήματα για την καλλιέργεια του αμπελιού, αυτά της επεξεργασίας των σταφυλιών, από το πιο μεγάλο μέχρι και το πιο μικρό αντικείμενο έχει την θέση του στο μουσείο. Εξαιρετική και η προθήκη που φιλοξενεί μια πλούσια συλλογή χρηστικών, χιουμοριστικών, περίεργων και ευφάνταστων από όλο τον κόσμο ανοιχτηριών για το άνοιγμα των φιαλών. Το Μουσείο εκτός των άλλων, προσφέρει μια εκπαιδευτική διαδρομή από την αρχαία Ελλάδα, την Αίγυπτο και την Μεσοποταμία έως τις χώρες του Νέου Κόσμου.

Τι οινικές εμπειρίες θα ζήσει στην Οινότρια Γη;

Στην Οινότρια Γη, οι επισκέπτες έχουν την δυνατότητα να απολαύσουν – εκτός φυσικά από την ξενάγηση στο Μουσείο Oίνου – μία περιήγηση στο κελάρι με τις ειδικά διαμορφωμένες κάβες παλαίωσης και τον χώρο που παλαιώνουν οι ζωγραφισμένες στο χέρι magnum φιάλες. Τέλος, μπορούν να συμπληρώσουν την επίσκεψη με γευστική δοκιμή των κρασιών και του βαλσαμικού ξυδιού του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη.

Γευσιγνωσία με δύο Κρασιά κι ένα Βαλσαμικό Ξύδι

Γευσιγνωσία με τρία Κρασιά και ένα Βαλσαμικό Ξύδι

Γευσιγνωσία με τρία Κρασιά κι ένα Βαλσαμικό Ξύδι με μπουφέ

• Τρόπος πληρωμής για όλες τις γευσιγνωσίες: Προκαταβολή 30% για το minimum των ατόμων με την επιβεβαίωση εκδήλωσης κι ημερομηνίας και εξόφληση την ημέρα της εκδήλωσης για τον τελικό αριθμό ατόμων
• Η επιβεβαίωση της επίσκεψης στο Μουσείο κι η κράτηση της ημερομηνίας γίνεται με email.
• Η Οινότρια Γη διαθέτει επίσης πληθώρα χώρων που μπορούν να φιλοξενήσουν από 2 έως και 2.000 άτομα για οποιαδήποτε κοινωνική και εταιρική εκδήλωση.

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:
Email: [email protected] • Τηλεφωνο: 2295052213-4 • Website: www.domaine-lazaridi.gr/mouseio-oinou

Ποιες δύο ετικέτες να πάρει μαζί του, σαν ανάμνηση της επίσκεψής του;

Τα ξηρά ερυθρά blends Cabernet Sauvignon – Αγιωργίτικο και Syrah – Αγιωργίτικο από τα βιολογικής καλλιέργειας αμπέλια της εταιρείας, που βρίσκονται στις όχθες της λίμνης Μαραθώνα.

Το Cabernet Sauvignon – Αγιωργίτικο χαρακτηρίζεται από ένα πυκνό πορφυρό με ροζ ανταύγειες χρώμα. Η πλούσια αρωματική παλέτα των μαύρων ώριμων φρούτων συμπληρώνεται από τις ευχάριστες νότες βοτανικότητας και μαύρου πιπεριού του Cabernet, ενώ η βανίλια και το φρυγανισμένο ψωμί αποκαλύπτουν την συμμετοχή του βαρελιού. Στο στόμα είναι γεμάτο, με καλές ευγενικές τανίνες, θερμό από την αλκοόλη που αφήνει στην επίγευση μια μακρά μπαχαρένια αίσθηση. Μια γευστική πρόταση που διατηρεί τον στιβαρό χαρακτήρα του κρασιού είναι τα πλούσια γεύματα όπως κόκκινο κρέας και ειδικά αρνάκι με οποιοδήποτε τρόπο μαγειρέματος. Επίσης, συνοδεύει άριστα το αργά μαγειρεμένο μοσχάρι, τη μπριζόλα και την ψητή πάπια.

Το Syrah – Αγιωργίτικο έχει ένα ιδιαίτερα σκούρο – σχεδόν αδιαπέραστο – πορφυρό χρώμα. Αρωματική και πολυδιάστατη μύτη που παραπέμπει σε μαρμελάδα βύσσινο, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά και δένουν αρμονικά με νότες κέδρου και δέρματος. Βελούδινο και αρκετά μαλακό στόμα που διατηρεί μια φινέτσα καταλήγοντας σε μία πολύ παχιά επίγευση γλυκών μπαχαρικών που διαρκεί. Μία ετικέτα που συνοδεύει με επιτυχία το μεγάλο τριχωτό κυνήγι και βρίσκει το ταίρι του στο κόκκινο κρέας, ειδικά όταν έχουν χρησιμοποιηθεί μπαχαρικά. Αγαπάει το φιλέτο βόειου κρέατος σε σάλτσα madeira, tournedos rossini, το συκώτι ψητό στη σχάρα και ο κατάλογος των συνδυασμών είναι μακρύς, αφού τα πιο πάνω είναι μόνο μερικά από τα πιάτα που μπορούν να συνδυαστούν με αυτό…

Ποια τα σημεία ενδιαφέροντος της ευρύτερης περιοχής που δεν πρέπει να χάσει;

Η περιοχή έχει πολλά μέρη που μπορεί ο επισκέπτη να επισκεφθεί. Αν ανατρέξουμε στο παρελθόν θα βρούμε τον αρχαιολογικό χώρο των Αφιδνών, όπου σύμφωνα με την μυθιστορία εκεί γεννήθηκε ο ήρωας των Αθηνών Θησέας. Κοντά στον Ωρωπό, βρίσκεται το Αμφιάρειο το μεγαλύτερο στην αρχαία Ελλάδα ιερό του χθόνιου θεού και ήρωα του Άργους Αμφιαράου. Ιδρύθηκε στα τέλη του 5ου αι. π.Χ. όταν ο Ωρωπός ήταν στα χέρια των Αθηναίων και συνέχισε να λειτουργεί μέχρι την επικράτηση του χριστιανισμού.

Για τους πιστούς που ο θρησκευτικός τουρισμός ανήκει στα ενδιαφέροντά τους στο Καπανδρίτι μπορούν να επισκεφτούν το Mοναστήρι της Χρυσοπηγής. Κοντά βρίσκεται και η λίμνη του Μαραθώνα όπου οι λάτρεις της πεζοπορίας θα βρουν ενδιαφέρουσες διαδρομές. Και επειδή άρτος και οίνος είναι από τα βασικά στοιχεία της ελληνικής διατροφής, το Μουσείο Άρτου στην κοινότητα του Μαραθώνα θα καταπλήξει κάθε επισκέπτη με τα περίτεχνα αρτοσκευάσματα, ίδια με κεντήματα. Τέλος, στο κοντινό χωριό των Αφιδνών (πιο γνωστό ως Μικροχώρι) υπάρχουν ταβέρνες, όπου οι νόστιμες μυρωδιές ως άλλη προσφορά αναδύονται προς τους ουρανούς!

Οι παροχές, οι τιμές και το ωράριο λειτουργείας του οινοποιείου ενδέχεται να τροποποιηθούν με το πέρασμα του χρόνου. Παρακαλούμε επικοινωνήστε με το κτήμα προτού το επισκεφτείτε.

Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!

The post Οινότρια Γη appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Υπογράφει: Ειρήνη Τσιριγώτη

Το ελληνικό ποτό βρίσκει την απόλυτη έκφρασή του στη ρακή ή αλλιώς τσικουδιά ή τσίπουρο γιατί ναι, είναι αλήθεια ότι αυτές οι διαφορετικές ονομασίες αναφέρονται ακριβώς στο ίδιο απόσταγμα από στέμφυλα. Η επιλογή της ονομασίας οφείλεται κατά κύριο λόγο στην περιοχή της παρασκευής του, με την Κρήτη να περηφανεύεται για την Τσικουδιά ή τη Ρακή της και τη Μακεδονία, τη Θεσσαλία και την Ήπειρο, να προτιμούν την ονομασία «Τσίπουρο».

Το ταξίδι της γέννησής του χάνεται στο βάθος του χρόνου, με πιθανότερη ημερομηνία απαρχής τον 14ο αιώνα από μοναχούς που ζούσαν στο Άγιο Όρος. Έκτοτε, έγινε το αγαπημένο ποτό της παρέας. Απολαυστικό με τη συνοδεία εκλεκτών μεζέδων είτε βρίσκεστε σε βουνό είτε σε θάλασσα. Ωστόσο στην τελευταία, το τσίπουρο είναι ο ιδανικός σύντροφος, ένας επιπλέον φίλος στο τραπέζι σας.

Το καλοκαιράκι ήρθε και ενδείκνυται για όμορφες στιγμές σε παραθαλάσσια ταβερνάκια. Οι θαλασσινοί μεζέδες ζητούν τσίπουρο γι’ αυτό άλλωστε και αποκαλούνται από πολλούς τσιπουρομεζέδες. Ακόμα, κι αν δεν έχετε το χρόνο και την πολυτέλεια να διασκεδάζετε συχνά έξω. Ένα ποτήρι αρωματικού τσίπουρου μπορεί να φέρει στη στιγμή, τη θαλασσινή αύρα σπίτι σας πλάι σε ένα σαγανάκι γαρίδας ή ένα ξιδάτο χταπόδι ή αγαπημένα πικάντικα μύδια και γιατί όχι πλάι σε όλα τα παραπάνω!

Η ιεροτελεστία της απόλαυσης των μεζέδων θαλασσινών ή μη θέλει ένα σωστό τσίπουρο και το καλό τσίπουρο είναι το αρωματικό! Και πιο αρωματικό από το Aντάμα του Κτήματος Porto Carras δύσκολα θα ξαναματαδείτε.

Ένα ελληνικό προϊόν που παράγεται από τα στέμφυλα των αρωματικών ποικιλιών Μοσχάτου και Μαλαγουζιάς, οι οποίες καλλιεργούνται στο βιολογικό αμπελώνα του Κτήματος και δίνουν αυτό το εκρηκτικό και φινετσάτο μπουκέτο αρωμάτων.

Για να το απολαύσετε καλύτερα θα ήταν να προμηθευτείτε τα ειδικά ψηλά ποτήρια για τσίπουρο, ώστε να νιώσετε την πλήρη ευδαιμονία που προσφέρουν τα αρώματα και οι γεύσεις του. Στην όψη είναι άχρωμο, κρυστάλλινο θα λέγαμε ενώ η αρωματική παλέτα θυμίζει εσπεριδοειδή, σύκο, σταφίδα και ξηρούς καρπούς, όπως καρύδι σε ένα ανθικό φόντο λευκών λουδουδιών, όπως η υπέροχη γαρδένια, το γιασεμί και το τριαντάφυλλο. Ήδη από την πρώτη γουλιά καταλαίνουμε το πληθωρικό του σώμα, τη ζέση από την αλκοόλη και την τέλεια ισορροπημένη γεύση. Είναι ένα ευκολόπιοτο απόσταγμα με βελούδινη και μακρά επίγευση.

Το τσίπουρο πρέπει να σερβίρεται πάντα δροσερό ή κρύο και αν επιθυμείτε την προσθήκη νερού ή πάγου, να είναι σε ελάχιστες ποσότητες. Η ονομασία που επέλεξε το Κτήμα Porto Carras, γι’αυτό το τσίπουρο είναι απόλυτα αντιπροσωπευτική καθώς Αντάμα, θα πει “μαζί, παρέα”. Πάρτε το λοιπόν μαζί σας στην παρέα και στις δύο εκδοχές του -με γλυκάνισο ή χωρίς- και χαρείτε στιγμές κεφιού και χαράς πλάι στους αγαπημένους σας.

Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!

The post Αντάμα, θα πει “μαζί, παρέα”! appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Καθαρά Δευτέρα: η μέρα που σηματοδοτεί την έναρξη της πιο σημαντικής περιόδου νηστείας στο εκκλησιαστικό ημερολόγιο και έχει σαν στόχο να μας βάλει στο κλίμα της νηστείας εξαγνίζοντας (=καθαρίζοντας, εξ’ ου και ο τίτλος «Καθαρά») σώμα και πνεύμα. Με την πρώτη ματιά ακούγεται κάπως… άνοστο αλλά δεν είναι καθόλου έτσι. Αν απλά αναλογισθούμε την πληθώρα των εδεσμάτων που θα υπάρχουν πάνω στο τραπέζι μας εκείνη τη.μέρα καταλαβαίνουμε ότι πρόκειται για έναν ακόμα γνήσιο ελληνικό γαστρονομικό οργασμό. Ταραμάς, λαγάνα, ψάρια, όστρακα, καλαμαράκια, γαρίδες, χταποδάκι και στο αποκορύφωμα χαλβάς, αποτελούν απλά την απόδειξη.ότι οι Έλληνες βρίσκουμε τον τρόπο να τέρπουμε την όρεξή μας ακόμα και κάτω από «απαγορεύσεις»!

Αρκετά όμως με την τροφή του σώματος. Τι γίνεται με την τροφή του οινο-πνεύματος?

Μιας και το highlight της ημέρας το υπογράφουν τα οικογενειακά γεύματα και οι παρέες βρήκα τα τέλεια αποστάγματα.που αφ’ ενός θα μας γλυκάνουν την πίκρα από τη λήξη των αποκριών (και του τριήμερου) και αφ’ ετέρου θα ταιριάξουν άψογα με όλα τα πιάτα και τα γούστα του τραπεζιού.

Ούζο Κατσάρος

Ξεκινάμε τονίζοντας ότι είναι ένα από τα λίγα ούζα που παράγονται με 100% απόσταξη. Αυτό σε συνδυασμό με τα 14 διαφορετικά αρωματικά βότανα και σπόρους που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του,.δίνουν ένα πλούσιο αρωματικό αποτέλεσμα που ξεκινάει με γλυκές νότες.μαστίχας σε πρώτο πλάνο και συνεχίζει με αρώματα βοτάνων, γλυκάνισου και μάραθου. Το μπουκέτο εμπλουτίζεται με διακριτικές νύξεις πικραμύγδαλου και ανθών λεμονιάς,.ενώ στη γεύση υπάρχει μια παιχνιδιάρικη υποψία ροδόνερου που καταλήγει σε μία βοτανική επίγευση. Όσον αφορά την ένταση στο στόμα οι χαμηλωμένοι αλκοολικοί βαθμοί του (38% vol έναντι των 40% που απαντάται συνήθως στην αγορά) δίνουν ένα μαλακό αποτέλεσμα,.ελαφρύ και ευκολόπιοτο ιδανικό για τα γυναικεία κοινά, τους περιστασιακούς πότες αλλά και αυτούς που προσέχουν τη διατροφή τους!

• Γευστικό Tip: Θα αποδειχθεί εξαιρετικός σύντροφος των ψαριών και των οστράκων και μαζί θα μας «ταξιδέψουν» ακόμα περισσότερο προς το καλοκαίρι…

Το ούζο και το τσίπουρο ανήκουν στην κατηγορία των ποτών που συμβολίζουν την Ελληνική ψυχή και παράδοση. Το ίδιο και η Katsaros Distillery από τον Τύρναβο,.που μετρώντας πάνω από 160 χρόνιαλειτουργείας αποτελεί μία από τις ιστορικότερες αποσταγματοποιίες της χώρας και το παλαιότερο αποστακτήριο ούζου στην Ελλάδα. Με αφετηρία το 1856 ο Νικόλαος Κατσάρος όντας κάτοχος ρακοκάζανου προσπάθησε να φτιάξει ένα νέο ποτό.προσθέτοντας αρωματικά βότανα και σπόρους δημιουργώντας έτσι το πρώτο ούζο Τυρνάβου. Σήμερα στο τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης βρίσκεται η τέταρτη γενιά, ο δισέγγονος Νικόλαος Κατσάρος, ένας από τους πλέον επικοινωνιακούς αποσταγματοποιούς,.που με όραμα, εμπειρία και τεχνογνωσία συνεχίζει επάξια την αποστολή του ιδρυτή και υπηρετεί την τέχνη της απόσταξης με πάθος,.σεβασμό και άριστη ποιότητα.

Παρέα με αυτά τα τρία ξεχωριστά προϊόντα της εταιρείας ένα είναι σίγουρο:.σε όποια μεριά της Ελλάδας και αν πετάξουμε χαρταετό κάποια στιγμής της ημέρας,.θα βρεθούμε συγκεντρωμένοι με αγαπημένους ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο λιχουδιές δημιουργώντας όμορφες αναμνήσεις…

Υπογράφει: Τζέλα Βέκιου

Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!

The post Φέτος η Καθαρά Δευτέρα επιβάλλει αποστάγματα Κατσάρος! appeared first on The D-Files (Drinks Files).

• Τα μονοποικιλιακά τσίπουρα από το Δεκαράκι, Ροδίτης και Μαλαγουζιά, έκαναν την πρώτη τους εμφάνιση σε αυτήν την φετινή διοργάνωση. Σαν ετικέτες μπορούσαμε να τις απολαύσουμε αρκετά νωρίτερα αφού έχουν βγει στο εμπόριο κάπου ανάμεσα στον Μάιο και τον Ιούνιο του 2018.
• Η Οικογένεια Σπυρόπουλου πειραματίζεται γύρω από την παλαίωση, έτσι παρουσίασαν στους επισκέπτες της έκθεσης ένα τσίπουρο που μετράει τρία έτη παραμονής σε βαρέλι – και με σκοπό να φτάσει τα 5 έτη – και ένα απόσταγμα οίνου από Σαββατιανό ενός έτους παλαίωσης. Το τσίπουρο είναι η ίδια βάση με αυτό που κυκλοφορεί ήδη και χαρακτηρίζεται από αρώματα αποξηραμένων φρούτων και βανιλάτο γλυκό στόμα, ενώ το απόσταγμα οίνου διακρίνεται από γεμάτο στόμα, φρουτώδες άρωμα και διακριτικές νότες καραμέλας.
• Όσοι ξέρουν την Apostolakis Distillery ξέρουν και το Μανιφέστο. Αυτό όμως που ίσως δεν ξέρουν (αν και κυκλοφορεί από τον Μάιο του 2018) είναι το ολοκαίνουριο Μανιφέστο Limited Edition με 6 έτη παλαίωσης με αλκοολικό βαθμό 40% vol. Κυκλοφορεί μόνο σε 3.000 φιάλες οπότε σπεύσατε…
• Η εταιρεία Κατσάρος Αποστάγματα με περηφάνια (και γιατί όχι?) παρουσίασε το νέο της εγχείρημα: το Angel’s Tears. Πρόκειται για ένα τσίπουρο τριπλής απόσταξης από Μοσχάτο Τυρνάβου με αρώματα ροδόνερου και λεμονάτες νύξεις στο στόμα. Η ετικέτα δεν έχει αποφασιστεί ακόμα αλλά υπάρχουν 3 υποψήφιες. Εγώ όπως και οι λοιποί επισκέπτες ερωτηθήκαμε για την πιο αγαπημένη μας, οπότε περιμένω με αγωνία να δω αν τελικά θα καταλήξουν σε αυτή που διάλεξα!
• Στο stand της εταιρείας Meteoro μας κέρασαν μία ενδιαφέρουσα είδηση: σε 4 – 5 μήνες από τώρα θα λανσάρουν στην αγορά ένα παλαιωμένο τσίπουρο από Μοσχάτο Αμβούργου που θα έχει ξεκουραστεί σε καινούρια γαλλική δρυ για 4 έτη. Εν αναμονή λοιπόν…
• Παρότι δεν ήταν καινούργιοι στο κουρμπέτι – ήταν όμως καινούργιοι στην έκθεση – οι Αμπελώνες Ζουμπεράκη ανέβηκαν από το Ρέθυμνο της Κρήτη για να μας παρουσιάσουν τσικουδιά, παλαιωμένη τσικουδιά, παλαιωμένη τσικουδιά με μέλι και πετιμεζόρακι με όλη την πληθωρικότητα που διακρίνει άλλωστε τους κρητικούς ανθρώπους.
• Στο stand του Τσίπουρου Νταραίος / Διονύσια Κελάρια περίμενε τους επισκέπτες της έκθεσης μία διπλή έκπληξη: αφ’ ενός το νέο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο από μόνο λευκές ποικιλίες σταφυλιών με τα όμορφα αρώματα λευκόσαρκων και αποξηραμένων φρούτων του και αφ’ ετέρου το μοντέρνο Mister Grape, αποτέλεσμα της τριπλής απόσταξης στεμφύλων με φρουτώδες και βοτανικό άρωμα, λεμονάτο στόμα και super μοδάτη ετικέτα! Ένα απόσταγμα που – όπως πιστεύουν οι παραγωγοί και προσυπογράφουμε και εμείς – θα βρει μία τέλεια θέση πίσω από το μπαρ…
• Οι δεσποινίδες της Ποτοποιίας Avantes μας αποκάλυψαν τις μικρές πινελιές που έχουν «χρωματίσει» το λικέρ λεμόνι τους (το οποίο παρεμπιπτόντως είναι το perfect match του Grace Gin). Μια διαφορετική νέα συσκευασία, λιγότερη ζάχαρη και περισσότερα αρώματα από εσπεριδοειδή αλλά πάντα ένα νόστιμο τελικό αποτέλεσμα.
• Η Panagiotopoulos Spirits μετά τα κρασιά μπήκε και στον χορό των αποσταγμάτων (μόλις πέρυσι ξεκίνησε να λειτουργεί το αποστακτήριο) κάνοντας την πρώτη της εμφάνιση στην έκθεση με δύο ετικέτες: ένα λουλουδάτο τσίπουρο από Chardonnay και Μαλαγουζιά και ένα φρουτώδες τσίπουρο παλαιωμένο για 2 χρόνια, στο οποίο συμμετέχουν οι ίδιες προαναφερθέντες ποικιλίες.
• Η Αποσταγματοποιία Μπέλλας έχει πρωτοπαρουσιάσει 6 μήνες πριν το τσίπουρο «Αλάνι». Όσοι δεν το είχαν δοκιμάσει νωρίτερα μπόρεσαν να πάρουν μια ιδέα με την επίσκεψή τους στην έκθεση. Είναι διπλής απόσταξης και έχει δημιουργηθεί με σκοπό να μπει στην καρδιά αυτών που δεν προτιμούν τα πολύ βαριά αποστάγματα (38% vol).
• Η Ποτοποιία Μελισσανίδη από ότι μάθαμε μας κρατάει μια γλυκιά έκπληξη την οποία θα δοκιμάσουμε σύντομα! Ένα νέο μεσογειακό Gin που είναι ήδη έτοιμο και περιμένει μόνο να εμφιαλωθεί. Για την δημιουργία του χρησιμοποιήθηκαν 12 βότανα από όλη την λεκάνη της Μεσογείου και δεν μένει τίποτε άλλο από το να περιμένουμε να το δοκιμάσουμε…

That’s all folks!

Υπογράφει: Τζέλα Βέκιου

Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!

The post Ελληνικό Απόσταγμα 2019 appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Η Ιστορία

Η «Ποτοποιία – Αποσταγματοποιία Μελισσανίδη» ιδρύθηκε στην Αλμωπία το 1924. Η τρίτη γενιά ποτοποιών που βρίσκεται σήμερα στο τιμόνι της προσβλέπει στη δημιουργία προϊόντων τα οποία θα ικανοποιούν τις απαιτήσεις κάθε ουρανίσκου συνδυάζοντας τις πολύτιμες γνώσεις, τη μακροχρόνια παράδοση και το σπάνιο μεράκι που κληρονόμησε με τις σύγχρονες τεχνολογικές εξελίξεις.

«Η διαδικασία που ακολουθείται για την παραγωγή των προϊόντων είναι παραδοσιακή, και οι συνταγές μυστικές, οι οποίες εφαρμόζονται από το 1924 έως σήμερα. Καταλυτικό ρόλο στην ποιότητα των αποσταγμάτων παίζει το φυσικό νερό από τις πηγές του Καϊμακτσαλάν, οι προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες και οι μικροί χάλκινοι άμβυκες στους οποίους πραγματοποιούνται οι αποστάξεις», σημειώνει ο Δημήτρης Μελισσανίδης ο οποίος είναι σήμερα επικεφαλής της διοίκησης της εταιρίας.

Η Φιλοσοφία

Στο πέρασμα του χρόνου η «Ποτοποιία – Αποσταγματοποιία Μελισσανίδη» έχει επιτύχει να συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, να εξελίσσεται χωρίς να αλλάζει, να προσαρμόζεται στο περιβάλλον της χωρίς να χάνει τους στόχους της, να εφαρμόζει σύγχρονες τεχνικές marketing χωρίς να απομακρύνεται από τον καταναλωτή.

Τα πλεονεκτήματα της είναι οι άνθρωποί της και τα προϊόντα της. «Θέλουμε ο καταναλωτής να απολαμβάνει τα προϊόντα μας. Δεν επιθυμούμε να κάνουμε μαζική παραγωγή. Είμαστε οικογενειακή επιχείρηση και τα ποτά που φτιάχνουμε έχουν την προσωπική φροντίδα του παραγωγού σε όλα τα στάδια: την επιλογή της πρώτης ύλης και του νερού, την τήρηση των συνταγών της οικογενειακής παράδοσης, τη χρήση μικρού άμβυκα για καλύτερο αποτέλεσμα, την εφαρμογή αργής απόσταξης και την πραγματοποίηση του ποιοτικού ελέγχου», σημειώνει η Νόπη Ρωμανίδου, επικεφαλής marketing/πωλήσεων και συνιδιοκτήτρια.

Τα Προϊόντα

Ούζο και τσίπουρο αποτελούν την πλέον χαρακτηριστική ελληνική υπογραφή στην παραγωγή ποτών. Δεμένα με μια μακρά παράδοση που καταφέρνει ωστόσο να διατηρεί όλη της την επικαιρότητα. Έχουν την πρώτη θέση στα τραπέζια της παρέας και τους ανήκει ο πρώτος λόγος στη συνοδεία του ελληνικού μεζέ. Ταυτόχρονα αποτελούν τα πλέον αναγνωρίσιμα ανά τον κόσμο ποτά που παραπέμπουν ευθέως στην Ελλάδα. Ούζο, τσίπουρο, ελληνικό φαγητό, παράδοση, εικόνες ελληνικής φύσης φτιάχνουν έναν ισχυρό συνδυασμό που είναι μοναδικά και αυθεντικά ελληνικός.

Στο portfolio της «Ποτοποιίας – Αποσταγματοποιίας Μελισσανίδη» ανήκουν το Ούζο και το Τσίπουρο Αρχοντικό και το ξύδι Λιαστό.

Το Τσίπουρο Αρχοντικό παράγεται από εξαιρετική πρώτη ύλη, την μοναδική τοπική ποικιλία σταφυλιού αμάσι ή όψιμο Αλμωπίας μιας περιοχής με πολυετή παράδοση και κουλτούρα στην απόσταξη τσίπουρου. Η επιλεγμένη ποικιλία είναι υψηλόβαθμη στις αλκοόλες της και για τον λόγο αυτό δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα στην απόσταξη. Το σταφύλι της είναι λευκό και κατάλληλο για οινοποίηση. Η απόσταξη αυτής της μοναδικής σε δυναμική πρώτης ύλης πραγματοποιείται σε μικρούς χάλκινους άμβυκες, μέθοδος που εξασφαλίζει απόλυτο έλεγχο της παραγωγής και πολύ ποιοτικό αποτέλεσμα.

Το Ούζο Αρχοντικό παράγεται εξ αποστάξεως 100% στην περιοχή της Αλμωπίας με προσεκτικά επιλεγμένο γλυκάνισο από τη γη της Μακεδονίας, και συγκεκριμένα από τη Χαλκιδική και το Αμύνταιο. Παραμένει ιδιαίτερα μυρωδάτο και γλυκόπιοτο, με την ίδια συνταγή από το 1924. Συνολικά 14 βότανα και εκλεκτοί καρποί συναποστάζονται σε μικρούς χάλκινους άμβυκες με αγάπη, μεράκι και την παράδοση τριών γενεών. Εφαρμόζεται παραδοσιακή απόσταξη έξι ωρών και το κρυστάλλινο νερό από τις πηγές του Καϊμακτσαλάν, προσδίδει τη μοναδικότητα του Ούζου Αρχοντικό.

To Ξύδι Λιαστό παράγεται σε τέσσερις μορφές. Βαλσάμικο ερυθρό από την ποικιλία σταφυλιών μαυροδάφνη, βαλσάμικο λευκό από την ποικιλία σταφυλιών μοσχάτο, ξύδι από λευκό κρασί και ξύδι από κόκκινο κρασί από εκλεκτές ποικιλίες σταφυλιών.

Αποστάγματα και Φαγητό

Οι οδηγίες από πεπειραμένους αποσταγματοποιούς για το εδεσματολόγιο της ποτοκατάνυξης αναφέρουν: «Το τσίπουρο συνοδεύει γήινους μεζέδες και το ούζο θαλασσινούς». Τα τσιπουράδικα δεν γνωρίζουν βεβαίως περιορισμούς με τα αναρίθμητα πιάτα ούτε και τα διάφορα καφενεία στην ελληνική περιφέρεια που σερβίρουν τσίπουρο και ούζο με διάφορους μεζέδες. Συνήθως η εντοπιότητα παίζει το ρόλο της. Θάλασσα και βουνό έχουν τη δική τους συνεισφορά σε εδέσματα τόσο για το τσίπουρο όσο και για το ούζο. Οι εντάσεις της γεύσης ωστόσο πρέπει να είναι ανάλογες των απαιτήσεων που έχει ένα τόσο δυνατό και κυριαρχικό ποτό. Όμως κανείς ή σχεδόν κανείς από τους μεζέδες δεν θα αισθανθεί άσχημα με τη συνοδεία του τσίπουρου. Από μια απλή πικρή ελιά έως τα καπνιστά ψαρικά και από μια απλή ψητή – ή οφτή για την Κρήτη – πατάτα έως τα ντολμαδάκια, τις καυτερές πιπεριές και τα τουρσιά με μπούκοβο όλα παίρνουν μια καλή θέση δίπλα στο τσίπουρο. Και βέβαια όταν βρεθεί κανείς στα αυθεντικά τσιπουράδικα του Βόλου δεν θα πρέπει να λησμονήσει να ζητήσει για να συνοδεύσει το τσίπουρο με τσιτσίραβλα και κρίταμα τουρσί, «μπρασκοουρές» δηλαδή ουρές πεσκανδρίτσας τηγανητές με συνοδεία σκορδαλιάς και κολιτσάνους στο τηγάνι που είναι φυτά που αναπτύσσονται μέσα στο θαλασσινό νερό και διαθέτουν όλη τη νοστιμιά της θαλασσινής άλμης. Στην Μακεδονία οι τσιπουρομεζέδες είναι πικάντικοι. Οι επιθετικές γεύσεις ταιριάζουν στο τσίπουρο και προκαλούν ευχάριστες γευστικές εκρήξεις στον ουρανίσκο. Ιδανικοί σύντροφοί του αποδεικνύονται οι μελιτζάνες γεμιστές τουρσί με καρότο, πράσινη ή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης γεμιστή με λάχανο, παστό ψάρι, το χαβιάρι του ψαριού γριβάδι που μαγειρεύεται με σκόρδο, το τυρί Μπάτσος –ένα σκληρό αλμυρό κεφαλοτύρι – που γίνεται εξαιρετικό σαγανάκι. Στην Ήπειρο πάλι το τσίπουρο συνοδεύει τα γλέντια και τα πανηγύρια και κάθε νοικοκυρά φροντίζει να σερβίρει τα κατάλληλα ορεκτικά όπως μελιτζάνες γεμιστές στο ξύδι και ελιές.

Το ούζο, όπως και το τσίπουρο, μπορεί να συνοδεύσει ιδανικά τους ατίθασους μεζέδες του ελληνικού εδεσματολογίου. Του αρέσουν τα αλμυρά. Μερακλίδικη λακέρδα, τσίρος, κολιός, παστουρμάς, πικάντικες σάλτσες, ξυδάτες γεύσεις, αλμυρά τυριά και βέβαια ο μεγάλος έρωτας του που είναι το ψητό χταπόδι. Πολύ ψηλά στον κατάλογο με τους ιδανικούς ουζομεζέδες βρίσκονται το αυγοτάραχο, η ξινούτσικη ταραμοσαλάτα, τα τραγανά τηγανητά λαχανικά και οι καπνιστοί μεζέδες. Η παρέλαση των γεύσεων σε ένα τραπέζι όπου το ούζο έχει τον πρώτο λόγο, πρέπει να είναι μεγάλη. Πολλά και μικρά πιάτα. Πιάτα που να δίνουν μια μπουκιά καλής γεύσης και ευθύς να παραδίδουν τη σκυτάλη στο επόμενο έδεσμα. Επειδή το ούζο αγαπά τις αλμυρές γεύσεις οι θησαυροί της θάλασσας συνυπάρχουν αρμονικά μαζί του. Όστρακα, γαρίδες, καραβίδες, μύδια. Αχνιστά ή με διάφορες πικάντικες σάλτσες σε σαγανάκι θα ζητήσουν το ούζο για να ενισχύσουν την γευστικά απόλαυση που προσφέρουν.

Οι άνθρωποι της Ποτοποιίας Μελισσανίδη

Γεώργιος Μελισσανίδης, Ποτοποιός και Ιδρυτής: Ο Γεώργιος Μελισσανίδης μεγάλωσε ουσιαστικά μέσα στο ποτοποιείο, έχοντας ως μέντορες του τον θείο και τον πατέρα του και πήρε τα ηνία της οικογενειακής ποτοποιίας στα χέρια του το 1964. Ως δεύτερης γενιάς ποτοποιός, με ιδιαίτερες γνώσεις του κλάδου της ποτοποιίας αλλά και με αγάπη και μεράκι για τα αποστάγματα, έδωσε μία νέα πνοή όχι μόνο στα προϊόντα αλλά και στην κουλτούρα του ποτοποιείου. Μετέφερε την επιχείρηση σε νέες, εξελιγμένες εγκαταστάσεις, ανανέωσε τις ετικέτες των προϊόντων, προσέλαβε επιπλέον ανθρώπινο δυναμικό και επένδυσε στον κλάδο της ποτοποιίας. Σήμερα βρίσκεται στο πλευρό του γιου του, Δημήτρη και τον συμβουλεύει όπου είναι απαραίτητο.

Δημήτρης Μελισσανίδης, ποτοποιός και ιδιοκτήτης. Ο Δημήτρης διευθύνει την ποτοποιία Μελισσανίδη από το 2002. Από μικρή ηλικία είχε επιχειρηματικό προσανατολισμό γι αυτό σπούδασε Διοίκηση Επιχειρήσεων στη Θεσσαλονίκη και καταπιάστηκε με διάφορες επιχειρηματικές δράσεις. Στην πορεία, φοίτησε στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο σε ετήσιο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για τους οίνους και τα αποστάγματα. Αξίζει να σημειωθεί πως παρακολούθησε workshops στα αποστακτήρια των Befeeter και East London Liquor Company, στο Λονδίνο. Οι γνώσεις που απέκτησε σε συνδυασμό με την αγάπη για τα αποστάγματα που κληρονόμησε από τον πατέρα του, ήταν αρκετά για να συνεχίσει την παράδοση της ποτοποιίας Μελισσανίδη.

Νόπη Ρωμανίδου, Επικεφαλής Marketing/Πωλήσεων και συνιδιοκτήτρια. Η Νόπη Ρωμανίδου σπούδασε Ψηφιακά Συστήματα στο Πανεπιστήμιο Πειραιά και εν συνεχεία, ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές σπουδές της στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, με μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Υπηρεσιών. Επιπλέον, συμμετείχε σε short courses στο marketing και το management, οργανωμένα από εδραιωμένα πανεπιστήμια όπως το SDA Bocconi στο Μιλάνο. Η αγάπη της για το international marketing εκφράζεται διδάσκοντας ως guest professor στο Ubis University στην Ελβετία και το Βιετνάμ. Επιπλέον, δημιουργεί εκπαιδευτικά προγράμματα για την ποτοποιία και την οινοποιία σε συνεργασία με το ΜΒΑ του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Ως επιχειρηματικό πνεύμα, η Νόπη πραγματοποίησε το όνειρο της, δημιουργώντας την εταιρία Ally, η οποία εξειδικεύεται στο strategic marketing & creative PR. Ο κυριότερος σκοπός της είναι να ζει και να δημιουργεί σαν πολίτης του κόσμου. Συμμετείχε για 5 χρόνια στη βασική ομάδα του TEDx Athens, έχει διατελέσει μέντορας σε προγράμματα ενίσχυσης της επιχειρηματικότητας, όπως το EkkinisiLab του ΣΕΒ και το 2015 εισήχθη ως εταίρος στην ποτοποιία Μελισσανίδη.

Το στελεχιακό δυναμικό της εταιρίας συμπληρώνεται από τους Κυριάκο Τραϊανού υπεύθυνο παραγωγής, Τραϊανό Μπαλτάκη βοηθό παραγωγής, Παύλο Γιουρούκη υπεύθυνο πωλήσεων και Ανδρέα Πέτσο υπεύθυνο αποθήκης.

The post Γνωριμία με το Τσίπουρο και το Ούζο Μελισσανίδη appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Όταν ξεκινάς από το μηδέν και «στήνεις» μια από τις πιο γνωστές για τα προϊόντα της οινοποιίες, σίγουρα έχεις ένα ισχυρό όραμα για την πορεία της και υψηλούς στόχους να πετύχεις. Ο Κώστας Λαζαρίδης πρέπει να είχε όλα αυτά τα στοιχεία στο ξεκίνημα της οινοποιητικής του πορείας. Ευτύχησε όμως πολλαπλά καθώς εκτός από το ότι έφτασε τους στόχους του, έχει και δύο άξιους βοηθούς – συνεχιστές, τα παιδιά του. Ποιος γονιός δεν νοιώθει αυτή την μεγάλη ικανοποίηση, όταν την σκυτάλη παίρνουν τα παιδιά του; Ο Γεράσιμος και ο Γιώργος, σήμερα βρίσκονται στο τιμόνι του κτήματος και οδηγούν πλέον την οινοποιία, αλλά ας μιλήσουν καλύτερα οι ίδιοι και ας ξεδιπλώσουν το δικό τους όραμα μέσα από την ακόλουθη συνέντευξη.

Ο Γεράσιμος Λαζαρίδης είναι β’ αντιπρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του ‘Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη’. Σπούδασε στο τμήμα Διοικητικής Επιστήμης και Τεχνολογίας στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, εργάστηκε στην Αμερική και έκανε ΜBA στο Cass Business school του Λονδίνου. Αναλαμβάνει σταδιακά διοικητικά καθήκοντα με έμφαση τις πωλήσεις και τις εξαγωγές.

Ο Γιώργος Λαζαρίδης είναι οινολόγος. Σπούδασε Οινολογία στο ΤΕΙ Αθήνας και έκανε μεταπτυχιακό στην οινολογία (Vinifera Euromaster) στο Montpellier της Γαλλίας και στο Udine της Ιταλίας. Αναλαμβάνει καθήκοντα στον οινολογικό και αμπελουργικό τομέα της εταιρείας.

Το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη είναι ευρέως γνωστό και δεν χρειάζεται πολλές συστάσεις. Θα θέλαμε όμως να το γνωρίσουμε και μέσα από τα δικά σας μάτια. Πως βλέπει η νέα γενιά την παραλαβή αυτής της “σκυτάλης”?

Καινοτομία και σεβασμός στη φύση χαρακτηρίζουν όλες τις εκφράσεις του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη, ήδη από το ξεκίνημά του.

Το 1979 ο πατέρας μας φύτεψε τον πρώτο οργανωμένο αμπελώνα στη Δράμα (85 στρέμματα με τις ποικιλίες Ασύρτικο, Sauvignon blanc και Cabernet Sauvignon) βάζοντας έτσι τις βάσεις για αναδειχθεί η περιοχή ως μια από τις πιο σημαντικές οινοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδος. Σήμερα υπάρχουν δύο οινοποιεία, ένα στη Δράμα και ένα στο Καπανδρίτι Αττικής, η εταιρεία καλλιεργεί 3000 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων και απασχολεί περισσότερες από 100 οικογένειες.
Η παραλαβή της ¨σκυτάλης¨, που συνοδεύεται από τις αντίστοιχες ευθύνες και υποχρεώσεις, είναι μια διαδικασία που γίνεται σταδιακά και αποτελεί πολύτιμο αγαθό για εμάς. Οι ρόλοι έχουν μοιραστεί και ο κάθε ένας από εμάς έχει αναλάβει το δικό του κομμάτι. Εγώ (Γεράσιμος Λαζαρίδης, Διοίκηση και Πωλήσεις) και ο αδερφός μου (Γιώργος Λαζαρίδης) στον τομέα της Οινολογίας και Αμπελουργίας.

Πρόσφατά το κτήμα εγκατέστησε έναν νέο ορεινό αμπελώνα στην Δράμα. Τι σας ώθησε σε αυτήν την ενέργεια?

Η αναζήτηση περιοχών με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και η αύξηση της μέσης θερμοκρασίας, λόγω της κλιματικής αλλαγής, μας οδήγησαν στην επιλογή του ορεινού Κατάφυτου για την εγκατάσταση του νέου μας αμπελώνα. Πρόκειται για μια έκταση 250 στρεμμάτων με υψόμετρο 900 μέτρων όπου οι πρώτες φυτεύσεις, κυρίως λευκών ποικιλιών όπως Μαλαγουζιά και Sauvignon Blanc, πραγματοποιήθηκαν το 2014. Τα δείγματα του τρύγου το για 2017 ήταν θετικά και έπεται μια ενδιαφέρουσα συνέχεια!

Ξέρουμε ότι η εταιρεία χαράζει και μία επιτυχημένη πορεία στο εξωτερικό. Πως αντιμετωπίζουν οι ξένες αγορές το κτήμα και το ελληνικό κρασί γενικότερα;

Το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη έδωσε έμφαση στις εξαγωγές από τα πρώτα χρόνια της ιστορίας του και είμαστε σε θέση σήμερα να εξάγουμε το 50% της παραγωγής μας σε 23 διαφορετικές χώρες. Στην αρχή τα πράγματα ήταν πιο δύσκολα καθώς έπρεπε να πείσουμε τις ξένες αγορές για την αξία των κρασιών μας. Πλέον, μετά από πολυετή προσπάθεια τόσο δική μας όσο και άλλων παραγωγών, υπάρχει η αναγνώριση ότι η Ελλάδα παράγει κρασιά υψηλής ποιότητας, ικανά να σταθούν στον παγκόσμιο στίβο.

Τι έχετε να μας πείτε για τον φετινό τρύγο; Τι να περιμένουμε από την νέα εσοδεία;

Οι ασυνήθιστα υψηλές θερμοκρασίες, (2-3 βαθμούς κατά μ.ο.) τους μήνες Απρίλιο και Μάιο έδειχνε ότι θα μας οδηγούσαν σε ρεκόρ πρωιμότητας και μάλιστα κατά 10 τουλάχιστον ήμερες. Τελικά ο Ιούνιος και ο Ιούλιος, που ήταν δροσεροί και βροχεροί μήνες μας έδωσαν φρεσκάδα και καλό αρωματικό δυναμικό. Παρ όλες τις δυσκολίες που προξένησε ο άστατος καιρός τα σταφύλια είναι σε καλή κατάσταση είναι πολύ αρωματικά. Αποζυμώνουν δεξαμενές SB και Chardonnay με ΔΑΤ 12 – 13 % και καλές οξύτητες, καλύτερες από πέρυσι λόγω των πιο χαμηλών θερμοκρασιών του καλοκαιριού. Είχαμε δροσερά βράδια και πρωινά και η διαφορά θερμοκρασίας ημέρας/νύχτας διατήρησε το τρυγικό οξύ. Για τα ερυθρά σταφύλια, στο Merlot που μαζέψαμε παρατηρούμε πολύ καλή εκχυλισματικότητα των ανθοκυανών, φρούτο και μέτρια συμπύκνωση. Περιμένουμε κρασιά μαλακά, ευκολόπιοτα, νόστιμα…

Οι γεωπόνοι και οι οινολόγοι του κτήματος, με τα απαραίτητα τεχνολογικά μέσα, διαχειρίζονται κατάλληλα την πρώτη ύλη και τα αποτελέσματα είναι για άλλη μια χρονιά εξαιρετικά.

Εκτός από το κρασί, μιλήστε μας λίγο και για τα υπόλοιπα προϊόντα που παράγετε.

Η παραγωγή αποσταγμάτων της εταιρείας ξεκινά το 1992 με την δημιουργία του τσίπουρου ‘Ηδωνικό’ με γλυκάνισο και άνευ. Ακολουθεί η οικογένεια Methexis, φρέσκων μονοποικιλιακών αποσταγμάτων, από τις ποικιλίες Μοσχάτο Αλεξανδρείας, Chardonnay, Cabernet Sauvignon και τέλος το παλαιωμένο -δεκαετούς ωρίμανσης- Cigar από Sauvignon Blanc. Το 2014 μετά από πολλές δοκιμές και πειραματισμούς (και εφόσον καταλήξαμε στη συνταγή) μπήκε στην αγορά το Ούζο ‘Ηδωνικό’.

Τα βαλσαμικά ξύδια του κτήματος ‘Aceto Botanico’, διατέθηκαν στην αγορά το 2004, παράγονται σε μια ξεχωριστή μονάδα στην Καλή Βρύση Δράμας από υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη. Παλαιώνουν σύμφωνα με την τεχνική balsamico tradizionale της Μόντενα.

Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται άνοδος του Ελληνικού κρασιού. Εσείς, μέσα από το Μουσείο Οίνου του Κτήματος Οινότρια Γη βλέπετε αντίστοιχη αύξηση και ως προς το ενδιαφέρον για την ιστορία του;

Τα τελευταία χρόνια και ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες (κυριαρχεί και η τάση του Οινοτουρισμού) έχουν αυξηθεί σημαντικά οι επισκέψεις στο Μουσείο Οίνου της Οινότριας Γης στο Καπανδρίτι Αττικής. Έχουμε κόσμο από κάθε γωνιά του πλανήτη που κατά τη διάρκεια των διακοπών τους επιλέγουν να επισκεφθούν τις εγκαταστάσεις του μουσείου και να ακολουθήσουν νοερά την πορεία του αμπελιού και του κρασιού, στο χώρο και στο χρόνο, καθώς και να δουν πάνω από 1500 εκθέματα που σχετίζονται με το κρασί. Κατά την επίσκεψή στο Μουσείο, δίνεται επίσης η δυνατότητα δοκιμής των πιο αντιπροσωπευτικών κρασιών του Κτήματος.

Ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια και ποιο το όραμά σας για το Κτήμα;

Οι στόχοι μας για το Κτήμα περιλαμβάνουν την παραγωγή νέων προϊόντων, μέσα από δοκιμές και πειραματισμούς, την επέκταση σε νέες αγορές καθώς και τη συνεχή επένδυση στον άνθρωπο και την τεχνολογική πρωτοπορία.

Βάζοντας τη δική μας σφραγίδα στην επόμενη σελίδα του Κτήματος, σεβόμενοι πάντα τις αρχές και την ιστορία, στην πορεία που έχει χαράξει επιτυχημένα ο πατέρας μας.

Τα δύο Κτήματα και το Μουσείο Οίνου είναι επισκέψιμα για το κοινό.
Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στα τηλέφωνα: 25210 82 231 και 25210 82 348 (Δράμα) και 22950 52 213 και 22950 52 214 (Καπανδρίτη)

The post Γεράσιμος και Γιώργος Λαζαρίδης: Το χρονικό μιας επιτυχίας… appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Ο «Wine Olymp Awards» είναι νέος διαγωνισμός που πραγματοποιείται στην Ελλάδα, με την εποπτεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και υπό την αιγίδα και την υποστήριξη πολλών φορέων του χώρου, όπως:

– Υπουργείο Τουρισμού
– Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου (Ε.Δ.Ο.Α.Ο.)
– Κεντρική Συνεταιριστική Ένωση Αμπελοοινικών Προϊόντων (Κ.Ε.Ο.Σ.Ο.Ε.)
– Σύνεδσμος Ελλήνων Παραγωγών Αποσταγμάτων & Αλκοολούχων Ποτών (Σ.Ε.Α.Ο.Π.)
– Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας
– Ένωση Οινοπαραγωγών Αμπελώνα Αττικής
– Ένωση Οινοποιών Αμπελουργών Νήσων Αιγαίου
– Ελληνικός Οργανισμός Τουρισμού
– Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος
– Επιμελητηριακός Όμιλος Ανάπτυξης Ελληνικών Νησιών – (Ε.Ο.Α.Ε.Ν.)
– Πανελλήνια Ένωση Πτυχιούχων Οινολόγων

Στο φετινό διαγωνισμό, 30 καταξιωμένοι δοκιμαστές από την Ελλάδα, χωρισμένοι σε 6 επιτροπές, δοκίμασαν 208 δείγματα οίνων και 8 αμπελοοινικά αποστάγματα από την Ελλάδα και την Κύπρο. Από αυτούς, το 60% ήταν οινολόγοι με πολυετή εμπειρία στην παραγωγή, οι περισσότεροι μέλη της Πανελλήνιας Ένωσης Πτυχιούχων Οινολόγων, 24 % διακεκριμένοι οινοχόοι και 16% φημισμένοι δημοσιογράφοι οίνου.

Δοκιμαστές του διαγωνισμού «Wine Olymp Awards» 2018
Ακρίβος Δημήτρης OIΝΟΛΟΓΟΣ
Αποστολάκη Αγγελική OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Βέκιου Τζέλα ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΟΣ – ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Γρυμπάμπη Χρύσα ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Δεληγιώργης Δημήτρης ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Δημάκης Ιωάννης OIΝΟΛΟΓΟΣ
Δρ. Λογοθέτης Στέλιος ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Δρ. Μπερής Ευάγγελος ΓΕΩΠΟΝΟΣ-WSET
Δρακάτος Κωνσταντίνος ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ – ΠΟΤΟΠΟΙΟΣ
Δράκος Δημήτρης OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Κανελλάκης Κλέαρχος OINOXΟΟΣ
Κατσάμπας Δημήτρης ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Καψούλης Στέφανος ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΟΣ -WSET
Κυρίτσης Δημήτριος ΓΕΩΠΟΝΟΣ-ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Κωνσταντακόπουλος Ηλίας OINOXΟΟΣ – OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Λώνης Kώστας ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Μαρκάτος Γιάννης ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Μιτζέλου Κατερίνα ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Παπαγιαννόπουλος Παναγιώτης ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Παπαδημητρακόπουλος Γιάννης ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΟΣ-OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Πασχαλίδης Παναγιώτης OINOXΟΟΣ
Προβατάς Κώστας ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΟΣ
Ρήγου Έφη OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Σακκάς Αλέξανδρος ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΟΙΝΟΥ-ΣΟΜΕΛΙΕ
Σκαφίδας Δημήτρης OIΝΟΛΟΓΟΣ
Σκλαβενίτης Άρης OINOXΟΟΣ-OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Τσαχάκη Μαρούσα ΟΙΝΟΛΟΓΟΣ
Τσεϊνέ Γεωργία OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Τσιτσιπά Ελευθερία OΙΝΟΛΟΓΟΣ
Χανιαλίδης Ελευθέριος OINOXΟΟΣ

Οι έξι κριτικές επιτροπές λειτούργησαν με την επίβλεψη της οργανωτικής επιτροπής, αποτελούμενης από:
Πρόεδρος: Παναγιώτης Μανωλόπουλος, Οινολόγος, M.Sc.
Μέλη: Βαμβακούρη Ιωάννα, Οινολόγος
Γατσέλος Λάζαρος, Οινολόγος
Σουπιώνη Σπυριδούλα, Οινολόγος
Κανέλλης Αναστάσιος, Οινολόγος
Δρ. Ταταρίδης Παναγιώτης, Οινολόγος
Τσακαλίδης Αντώνης, Χημικός-Οινολόγος

Οι δοκιμαστές, εκτιμώντας το επίπεδο των διαγωνιζόμενων οίνων και αποσταγμάτων, απένειμαν 80, Χρυσά, Ασημένια και Χάλκινα μετάλλια σύμφωνα με την παρακάτω κατανομή:
Χρυσά: 4
Ασημένια: 25
Χάλκινα: 27
Με έπαινο: 25
Βραβεία απονεμήθηκαν στο 39% των οίνων και στο 38% των αμπελοοινικών αποσταγμάτων που συμμετείχαν στο διαγωνισμό.

Καλύτερος Οίνος του Διαγωνισμού

Για την απονομή της διάκρισης: ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ ΟΙΝΟΣ ΤΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ, οι καλύτεροι οίνοι της κάθε κατηγορίας με χρυσό μετάλλιο, επαναξιολογήθηκαν και από τους 30 κριτές.
Μονεμβασία – Malvasia 2012 Οίνος Λιαστός – Γ. Τσιμπίδης & Σία Οινοποιητική Μονεμβασιάς Ε.Ε.

Καλύτεροι Οίνοι ανά Κατηγορία

• Καλύτερος Λευκός Οίνος:
Χαρισματικός Sauvignon Blanc 2017 – Καραμπερίδου Χρυσούλα, Χαρισματικοί οίνοι

• Καλύτερος Ροζέ Οίνος:
Shoufas Ροζέ Dry 2017 – Shoufas Winery
Άρτεμις Ροζέ ξηρός 2017 – Κτήμα Ολυμπία Γη Foods Ο.Ε.

• Καλύτερος Ερυθρός Οίνος:
Argus Syrah 2015 – Οινοποιία Κορωνιώτη

• Καλύτερος Επιδόρπιος Οίνος:
Μονεμβασία – Malvasia 2012 Οίνος Λιαστός – Γ. Τσιμπίδης & Σία Οινοποιητική Μονεμβασιάς Ε.Ε.
Samos Anthemis 2012 – Ε.Ο.Σ. Σάμου

• Καλύτερος Αφρώδης ή Ημιαφρώδης Οίνος:
Frizzante 2017 – Ν. Κουκουλίθρας & Υιοί Ο.Ε.
Μονόγραμμα – Κτήμα Σαμπάνη

• Καλύτερος Οίνος Ονομασίας κατά παράδοση
Ρετσίνα 2017 – Οινοποιείο Βούλγαρης Βασίλειος

• Καλύτερος Καινοτόμος Οίνος
Botanic 2017 – Οινοποιείο Νικολού

Καλύτερο Απόσταγμα του Διαγωνισμού

Η διάκριση: ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑ ΤΟΥ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ απονέμεται στο απόσταγμα με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:
Τσίπουρο ΨΥΧΗΣ 2017 – Ποτοποιία Ψυχής

Ειδικές Διακρίσεις

Ο Διαγωνισμό «Wine Olymp Awards» 2018 απονείμει τις ακόλουθες ειδικές διακρίσεις στους οίνους προερχόμενους από ελληνικές & κυπριακές ποικιλίες με την μεγαλύτερη βαθμολογία, με την προϋπόθεση ότι η βαθμολογία των οίνων των παρακάτω κατηγοριών αντιστοιχεί τουλάχιστον σε χάλκινο μετάλλιο:

• Ειδική διάκριση σε ένα μονοποικιλιακό οίνο από την ποικιλία Μαλαγουζιά, με την υψηλότερη βαθμολογία:
Μαλαγουζιά 2017 – Κτήμα Porto Carras

•Ειδική διάκριση σε ένα μονοποικιλιακό οίνο από την ποικιλία Ασύρτικο, με την υψηλότερη βαθμολογία:
Santorini ΠΟΠ 2017 – Οινοποιείο Βενετσάνου ΙΚΕ
1300 B.C. Assyrtico 2017 – Οινοποιία Κορωνιώτη

•Ειδική διάκριση σε ένα μονοποικιλιακό οίνο από την ποικιλία Μοσχοφίλερο, με την υψηλότερη βαθμολογία:
Electus 2017 – Γ. Λαφαζάνης Α.Ε.

•Ειδική διάκριση σε ένα μονοποικιλιακό οίνο από την ποικιλία Αγιωργίτικο, με την υψηλότερη βαθμολογία:
Agiorgitiko 2016 – Stamatis wines

•Ειδική διάκριση σε ένα μονοποικιλιακό οίνο από την ποικιλία Μοσχάτο Λευκό, με την υψηλότερη βαθμολογία:
Samos Anthemis 2012 – Ε.Ο.Σ. Σάμου

•Ειδική διάκριση σε ένα μονοποικιλιακό οίνο από την ποικιλία Ροδίτης, με την υψηλότερη βαθμολογία:
Αρίλογος 2017 – I. & E.Π. Κροκίδας & ΣΙΑ ΟΕ

•Ειδική διάκριση σε ένα μονοποικιλιακό οίνο από την ποικιλία Σαββατιανό, με την υψηλότερη βαθμολογία:
Savatiano 2017 – Stamatis wines

Βράβευση οινοποιείου της χρονιάς
• Με τα περισσότερα βραβεία
Shoufas Winery

• Με το μεγαλύτερος μέσος όρος
Γ. Τσιμπίδης & Σία Οινοποιητική Μονεμβασιάς Ε.Ε.
Βράβευση οινολόγου της χρονιάς

• Για τον καλύτερο οίνο του διαγωνισμού
Στέφανος Παπαδόπουλος – Καραμπερίδου Χρυσούλα – Χαρισματικοί Οίνοι

• Για τους οίνους με τα περισσότερα βραβεία
Οινολόγος Shoufas Winery

• Για τον υψηλότερο μέσος όρος (των 3 βραβευμένων οίνων)
Ανδρέας Ανδρεασάκης / Μαριαλένα Τσιμπίδη – Γ. Τσιμπίδης & Σία Οινοποιητική Μονεμβασιάς Ε.Ε.

Στις 16 Ιουνίου (10:00-17:00) οι βραβευμένοι οίνοι και ποτά του διαγωνισμού θα βρισκονται προς δοκιμή στο ξενοδοχείο Divani Caravel και στις 17:00-19:00 θα παραγματοποιηθεί η απονομή των βραβείων. Είσοδος ελεύθερη, συλλεκτικό ποτήρι για την δοκιμή κρασιών & ποτών: 5€

ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

The post Τα αποτελέσματα Wine Olymp Awards 2018 appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Το 2003 η νευρολόγος Claudia Kawas του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια ξεκίνησε την έρευνα με ονομασία “90+ Study” : http://www.mind.uci.edu/research-studies/90plus-study με σκοπό την παρακολούθηση των καθημερινών συνηθειών και των επιπτώσεων στον άνθρωπο μετά τα 90 του χρόνια.

Στη μελέτη αυτή συμμετείχαν 1.700 άτομα και παρατηρήθηκε πώς η μετρημένη κατανάλωση αλκοόλ, η άσκηση, ένα καθημερινό χόμπι και ο καφές συμβάλλουν στην μακροζωία.

Συγκεκριμένα, όσοι έπιναν 2 ποτήρια μπίρα ή κρασί την ημέρα είχαν 18% λιγότερες πιθανότητες για πρόωρο θάνατο, ενώ όσοι ασκούνταν για 15 έως 45 λεπτά την ημέρα είχαν 11% λιγότερες πιθανότητες.

Όσοι είχαν ένα 2ωρο καθημερινό χόμπι είχαν 21% λιγότερες πιθανότητες για πρόωρο θάνατο, ενώ όσοι έπιναν 2 κούπες καφέ την ημέρα είχαν 10% λιγότερες πιθανότητες.

Η Kawas μιλώντας στο συνέδριο της Αμερικανικής Ένωσης για την Προώθηση της Επιστήμης στο Όστιν του Τέξας είπε πως δεν γνωρίζει τον λόγο για τα αποτελέσματα αυτά αλλά πιστεύει πως “η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ βελτιώνει τη μακροζωία”.

The post Νέα έρευνα: η κατανάλωση αλκοόλ συμβάλλει στη μακροζωία appeared first on The D-Files (Drinks Files).

Οι πουρίνες υπάρχουν σε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, αλλά και σε κάποια αλκοολούχα ποτά όπως η μπίρα, για την οποία παρατηθήκε ότι ασθενείς που έπιναν 350ml μπίρας την ημέρα είχαν 1.5 φορά περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν ουρική αρθρίτιδα.

Πέρα από την μπίρα και τα υπόλοιπα οινοπνευματώδη ποτά ενδέχεται να προκαλέσουν την νόσο, σε όσους είναι ευαίσθητοι. Ο λόγος είναι ότι η κατανάλωση αλκοόλ οδηγεί τα νεφρά να επικεντρωθούν σε αυτό για να το αποβάλουν, αντί να αποβάλουν το ουρικό οξύ. Με αυτό τον τρόπο ανεβαίνουν τα επίπεδα ουρικού οξέως στο αίμα, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ουρική αρθρίτιδα.

Τον ίδιο κίνδυνο ενδέχεται να αντιμετωπίσουν και όσοι πίνουν πολλά ζαχαρούχα αναψυκτικά, ακόμα και φυσικούς χυμούς πλούσιοιυς σε φρουκτόζη, όπως το πορτοκάλι!

Για αυτό μην ξεχνάτε: αγαπάμε τα ποτά, αλλά το κάνουμε πάντα με μέτρο!

The post Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο της ουρικής αρθρίτιδας appeared first on The D-Files (Drinks Files).