The post Οινοποιία Τσικρικώνη: με σύμμαχο την παράδοση 3ων γενεών… appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>
Με διαδοχικές φυτεύσεις ο αρχικός αμπελώνας μεγάλωσε και φτάνει σήμερα να καλύπτει έκταση 100 στρεμμάτων σε τέσσερα διαφορετικά αμπελοτόπια,.μέχρι τα 350 μέτρα υψόμετρο και σε απόσταση μόλις 3 χιλιομέτρων από τη θάλασσα. Κοντά στα αμπέλια μέσα έναν παλαιό ελαιώνα, είναι χτισμένο το οινοποιείο το οποίο – μαζί με έναν όμορφο ξενώνα –.είναι έτοιμο να υποδεχτεί κάθε οινόφιλο ταξιδιώτη.
Σήμερα την οινολογική και αμπελουργική φροντίδα της οινοποιίας έχουν αναλάβει η δεύτερη και η τρίτη γενιά Τσικρικώνη, ο Στάθης και ο Θοδωρής,.οι οποίοι περιποιούνται τον αμπελώνα τους με τις ελληνικές ποικιλίες Ροζακί Καβάλας, Ασύρτικο, Μαλαγουζιά και τις γαλλικές Merlot,.Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc και Chardonnay έχοντας στο πλευρό τους πολύτιμο σύμμαχο το κλίμα και το terroir της περιοχής.
Οινικές δημιουργίες
Η γκάμα της Οινοποιίας Τσικρικώνη περιλαμβάνει 9 ετικέτες σε όλο το εύρος των χρωμάτων ώστε να μην αφήσει κανέναν ανικανοποίητο! Από αυτές ξεχωρίσαμε και παρουσιάζουμε παρακάτω 3 δικά μας αγαπημένα:
8
ΕΣΟΔΕΙΑ 2019 | ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ | SAUVIGNON BLANC 60% – ΑΣΥΡΤΙΚΟ 40% | Π.Γ.Ε. ΠΑΓΓΑΙΟ | 12,5% vol
Αμπελώνας: Ο αμπελώνας φυτεύτηκε το 2001 και βρίσκεται σε υψόμετρο 200 μέτρων στους πρόποδες του όρους Σύμβολο. Το έδαφος είναι σχετικά φτωχό, με αποδόσεις τα 1000 κιλά ανά στρέμμα,.ενώ στο κλίμα επικρατούν άνεμοι από τον ορεινό όγκο κατά τη διάρκεια της νύχτας και ικανοποιητική υγρασία από τη θάλασσα που βρίσκεται μόλις 2 χλμ. κατά τη διάρκεια της μέρας.
Οινοποίηση: Ένα blend δύο ποικιλιών που οινοποιούνται ξεχωριστά. Το πρωτόκολλο οινοποίησης που ακολουθείται είναι αυτό της κλασσικής λευκής οινοποίησης με ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες (14ºC). Ο οίνος παραμένει σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις επιλεγμένες οινολάσπες για 4 μήνες πριν εμφιαλωθεί, ενώ μπορεί να παλαιώσει μέχρι και 3 χρόνια.
Περιγραφή: Ανοιχτό λεμονί στο χρώμα και φρέσκια βοτανική και γρασιδένια μύτη. Ανθή, πυρηνόκαρπα και φρούτα του πάθους με λευκά μπαχάρια έρχονται να συμπληρώσουν το τοπίο. Πολύ ζωηρό στο στόμα με υψηλή οξύτητα που συνοδεύεται από μπόλικη ορυκτότητα και λιπαρότητα, ενώ νότες βοτάνων,.λευκών λουλουδιών και μπαχαριών μπλέκουν με νύξεις λευκόσαρκου φρούτου και passion fruit. Το αποτέλεσμα χαρακτηρίζεται από αρμονία που καταλήγει σε μία όμορφη γλυκόξινη, ορυκτή επίγευση.
Συνδυασμοί: Ένας υπέροχος συνοδός για τα θαλασσινά και τα ψάρια, καθώς και για τα τηγανητά μεζεδάκια. Μία σπαγγετάδα με μυρωδάτα βότανα, τριμμένο τυρί και απαλή λευκή σάλτσα αποτελεί ένα μοναδικό συνδυασμό.
ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ
ΕΣΟΔΕΙΑ 2019 | ΡΟΖΕ ΞΗΡΟΣ | ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ | Π.Γ.Ε. ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ | 12,5% vol
Αμπελώνας: Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 150 μέτρων στους πρόποδες του όρους Παγγαίου και η στρεμματική του απόδοση δεν ξεπερνά τα 800 κιλά ανά στρέμμα. Τα φτωχά και αμμώδη εδάφη, προσφέρουν κρασιά με εξαιρετική φινέτσα και πλούσιο άρωμα. Οι κρύοι χειμώνες με υψηλά ποσοστά υγρασίας και τα ζεστά καλοκαίρια συντελούν σε ένα ήπιο ηπειρωτικό κλίμα που ευνοεί ιδιαίτερα την καλλιέργεια του Ξινόμαυρου.
Οινοποίηση: Κατά την παραγωγή του πραγματοποιείται εκχύλιση στους οινοποιητές για ένα μικρό χρονικό διάστημα της τάξεως των 6 – 8 ωρών. Κατόπιν, ο χυμός απομακρύνεται και οδηγείται σε ξεχωριστή δεξαμενή.προκειμένου να ξεκινήσει τη ζύμωση η οποία ακολουθεί το πρωτόκολλο της λευκής οινοποίησης.
Περιγραφή: Μέτριο σωμόν στο χρώμα και μύτη που παρουσιάζεται στρωτή και ώριμη, με ανθικά, μπαχαρένια, γήινα και κυρίως φρουτώδη στοιχεία παράλληλα με ώριμες φυτικές νότες. Ιδιαίτερα ζωηρό στο σχεδόν γεμάτο στόμα του, με μαλακές τανίνες και εξαιρετική οξύτητα. Εδώ, τα κόκκινα φρέσκα φρούτα, τα ανθικά και τα μπαχαρένια αρώματα αφήνουν χώρο να αναπτυχθεί ένα βοτανικό και φυτικό στοιχείο.που καταλήγει σε μία μπαχαρένια επίγευση καλής διάρκειας με φυτικές και λεμονάτες νότες.
Συνδυασμοί: Παντρεύεται άριστα με αλλαντικά και κοτόπουλο με πιπεριές Φλωρίνης, ενώ ένας συνδυασμός με μπουργέτο με σκορπίνα δεν πρόκειται να αφήσει κανέναν παραπονεμένο.
ΓΗΟΙΝΟΣ
ΕΣΟΔΕΙΑ 2017 | ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ | CABERNET SAUVIGNON | Π.Γ.Ε. ΠΑΓΓΑΙΟ | 12,5% vol
Αμπελώνας: Τα σταφύλια συλλέγονται από συνεργαζόμενα επιλεγμένα αμπελοτόπια του Παγγαίου όπου το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται ως μεταβατικό μεταξύ μεσογειακού και ηπειρωτικού με αποδόσεις οι οποίες δε ξεπερνούν τα 1.200 κιλά ανά στρέμμα.
Οινοποίηση: Ακολουθείται η μέθοδος της κλασσικής ερυθρής οινοποίησης όπου τα στέμφυλα μένουν σε επαφή με τον μούστο για 15 ημέρες προκειμένου να γίνει εκχύλιση και να ολοκληρωθεί η αλκοολική ζύμωση. Μετά το πέρας αυτής ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση και τελικά το παραγόμενο κρασί ωριμάζει για 14 με 16 μήνες σε δρύινα γαλλικά και αμερικανικά βαρέλια δεύτερης και τρίτης χρήσης.
Περιγραφή: Βαθύ ρουμπινί στο χρώμα με έντονη καψαλισμένη βαρελάτη και μπαχαρένια μύτη που ολοκληρώνεται από αρώματα πράσινης πιπεριάς, κερασιού και φραγκοστάφυλου. Καλοκαιρινό, ήπιο και στρογγυλό στο στόμα με στοιχεία σοκολάτας, καφέ, μαυροκόκκινου φρούτου και πράσινης πιπεριάς. Μία καλή οξύτητα που δίνει δροσιά και μαλακές, γλυκές τανίνες να το στρογγυλεύουν ακόμα περισσότερο,.οδηγούν σε μία καλή μπαχαρώδη επίγευση με νότες καραμέλας και καφέ.
Συνδυασμοί: Τα χοντρά μακαρόνια με κιμά και το παστίτσιο αποτελούν δύο ιδιαίτερα ταιριαστοί συνδυασμοί, ενώ ένα φιλέτο τόνου με Αγιορείτικη κοκκινιστή συνταγή λαχανικών θα μπορούσε να απογειώσει τις αισθήσεις.
Οινοποιία Τσικρικώνη
Τηλέφωνο: 25940 92059 • Email: [email protected] • Website: www.tsikrikonis-winery.gr
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Οινοποιία Τσικρικώνη: με σύμμαχο την παράδοση 3ων γενεών… appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Hard Seltzer: Μια Ματιά στο Μέλλον appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>Αν διαβάζει κάποιος συχνά την παγκόσμια αρθρογραφία σχετικά με τα αλκοολούχα ποτά και το κρασί, ή έτυχε να βρεθεί το περασμένο καλοκαίρι στις μεγαλουπόλεις της Αμερικής, θα είναι σίγουρα εξοικειωμένος με την τάση των Hard Seltzer.
Ήταν το ανεπίσημο ποτό του περσινού καλοκαιριού, ένα ποτό φθηνό αλλά λαμπερό, με ελάχιστες θερμίδες,.χωρίς ταυτοποίηση με κάποιο φύλο, με ελάχιστο αλκοόλ, αλλά και με πολύ σοβαρές προοπτικές να εδραιωθεί στην παγκόσμια αγορά.
Στην Ελλάδα, αλλά και στις περισσότερες χώρες της Ευρώπης, το είδος, είναι παντελώς άγνωστο και το ερώτημα που γεννάται είναι αν κα πότε θα έλθει,.καθώς και αν θα γνωρίσει την ίδια επιτυχία. Για να γίνει όμως κάτι τέτοιο θα πρέπει να δούμε αν θα είναι ακόμη μια φούσκα που θα ξεθυμάνει στην Αμερική,.πριν καν η φήμη του και τα δελεαστικά μεταλλικά κουτάκια του διασχίσουν τον Ατλαντικό, ή αν θα συνεχίσει να εδραιώνεται στις ΗΠΑ, διεγείροντας και τις ορέξεις των Ευρωπαίων.
Τι γίνεται λοιπόν στις ΗΠΑ; Σύμφωνα με τη Nielsen, οι πωλήσεις της κατηγορίας Hard Seltzer το 2019 στα κανάλια διανομής αυξήθηκαν περισσότερο από 300% σε σχέση με το 2018, ξεπερνώντας τα 1,5 δισεκατομμύρια δολάρια σε πωλήσεις. Η χρηματοοικονομική συμβουλευτική εταιρεία Evercore ISI προέβλεψε πρόσφατα ότι οι πωλήσεις του φέτος θα αυξηθούν κατά 144%.και θα φτάσει το 11% του συνολικού όγκου της βιομηχανίας μπύρας έως το 2022. Αυτές βέβαια, ήταν προβλέψεις πριν από την εμφάνιση της πανδημίας του κορωνοϊού και συνεπώς δεν ξέρουμε αν και πόσο θα επηρεαστούν τελικά οι πωλήσεις προς τα κάτω… ή προς τα πάνω.
Τι είναι το Hard Seltzer και πως ξεκίνησε η επιτυχία του
Το Hard Seltzer δεν είναι όσο νέο ακούγεται. Στην πραγματικότητα, το πρώτο εμφανίστηκε όταν πολλοί από τους σημερινούς καταναλωτές του δεν είχαν καν γεννηθεί ακόμη. Το 1993 η Coors παρουσίασε ένα ποτό που ονομάζονταν Zima, ως απάντηση στα μοδάτα, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ποτά. Ωστόσο, παρά τις ισχυρές πωλήσεις που κατόρθωσε να κάνει, άρχισε να γελοιοποιείται από ανθρώπους όπως ο David Letterman, που είχε τη συνήθεια να το παρωδεί ως ποτό για “θηλυπρεπείς και παράξενους”. To Zima εξαφανίστηκε από τα ράφια το 2008 και παρά την σύντομη επιστροφή του το 2017, σταμάτησε τελικά να παράγεται.
Η κατηγορία Hard Seltzer δημιουργήθηκε το 2013 με το Spiked Seltzer, όταν δύο τύποι στη Βοστώνη,.εμπνευσμένοι από την αγάπη των συζύγων τους για το ανθρακούχο νερό, αποφάσισαν να παρασκευάσουν μια αλκοολική έκδοση. Παρά τις πρώτες επιφυλάξεις που αντιμετώπισε αρχικά από τα δίκτυα λιανικής πώλησης, τελικά πούλησε πάνω από 250.000 κιβώτια το 2015 και το 2016 εξαγοράστηκε από την Anheuser-Busch έναντι ενός εξωφρενικού ποσού και μετονομάστηκε σε Bon & Viv.
Η φήμη των Hard Seltzer τροφοδοτήθηκε σχεδόν άμεσα από δύο brands που σήμερα θεωρούνται τα ισχυρότερα της αγοράς, το White Claw και το Truly. Στη συνέχεια, το αμερικανικό σύμπαν πλημμύρισε με κλώνους που βασίζονται στην εξής φόρμουλα:
• ζύμωση σακχάρων, που συνήθως προέρχονται από ζαχαροκάλαμο, αν και μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης βυνοποιημένο κριθάρι
• φιλτράρισμα του ζυμωμένου ποτού για εντελώς ουδέτερη γεύση
• έγχυση με “φυσικές γεύσεις” όπως κεράσι, φράουλα, λεμόνι, μάνγκο, μανταρίνι κ.λπ.
• συσκευασία σε λεπτό μεταλλικό κουτί
• περιεκτικότητα σε αλκοόλη 5%
• 100 ή και ακόμη λιγότερες θερμίδες
Το Hard Seltzer κατάφερε να γίνει το ποτό του καλοκαιριού επειδή βρέθηκε στο σταυροδρόμι πολύ συγκεκριμένων και επίκαιρων τάσεων κατανάλωσης. Αξιοποίησε όμως κυρίως την βαρύτητα που δίνει η νέα γενιά σήμερα στην υγεία και την ευεξία, δελεάζοντας τους καταναλωτές με μια πρόταση χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και αλκοόλ, τα δύο στοιχεία που συνέτειναν στη μεγάλη του επιτυχία.
Αυτή τη στιγμή είναι ο παράγοντας Χ που έχει κάνει άνω-κάτω την κατηγορία των ίσων ευκαιριών,.κλέβοντας μερίδιο κυρίως από την κατηγορία της μπύρας και του μηλίτη και σε μικρότερο βαθμό, από τα αλκοολούχα ποτά και το κρασί.
Α, και τα Seltzers είναι φθηνά! Ένα πακέτο των 12 White Claw κοστίζει στο ράφι περίπου 15$ δηλαδή λίγα λεπτά πάνω από ένα ευρώ το κουτί. Και πάνω απ’ όλα, είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός φθηνού και φανταχτερού.
Γεύση – Γεύση – Γεύση!!!
Τα Hard Seltzer έχουν συνήθως ήπια γευστική ένταση και οξύτητα, αλλά οι εταιρείες διαπιστώνουν ότι το προφίλ της γεύσης θα γίνεται όλο και πιο σημαντικό,.καθώς η κατηγορία θα αρχίσει να ωριμάζει. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι καταναλωτές της κατηγορίας θέλουν ακόμη περισσότερη ένταση στη γεύση και ότι τους αρέσει να νοιώθουν την παρουσία των αρωμάτων αμέσως μόλις ανοίξουν… το κουτί.
Ένας από τους στόχους είναι επίσης το κάθε άρωμα να είναι όλο και πιο ξεκάθαρο. Δηλαδή το λεμόνι να μυρίζει λεμόνι, ο ανανάς να έχει καθαρή γεύση ανανά κ.ο.κ. Μια άλλη προσέγγιση είναι οι διαφοροποιήσεις των ίδιων των γεύσεων. Ένας λόγος που έκανε το Truly να κυκλοφορεί φέτος με τέσσερις διαφορετικές γεύσεις λεμονιού και το White Claw να προσθέσει στην γκάμα του τις γεύσεις μανταρίνι, καρπούζι, λεμόνι και μάνγκο.
Πολλοί πιστεύουν ότι οι τολμηρές γεύσεις φρούτων θα είναι το κλειδί για την επιτυχία και ότι οι χαμηλότερες θερμίδες έχουν μεν την σημασία τους, αλλά η γεύση θα έχει πολύ μεγαλύτερη σημασία. Άλλωστε μέχρι πρόσφατα, οι επιλογές για τους καταναλωτές των Seltzers ήταν περιορισμένες, αλλά τα πράγματα έχουν αλλάξει ήδη δραματικά.
Ευζωία και την Ρύθμιση των Συστατικών
Αν και τα Hard Seltzer προωθούνται ευρέως ως ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και θερμίδων,.άρα φαινομενικά είναι “πιο υγιεινά”, ο μέσος καταναλωτής πραγματικά δεν έχει ιδέα τι περιέχουν μέσα τους αυτά τα λεπτά κουτιά! Η πρώτη ύλη για την παραγωγή της αλκοόλης μπορεί να διαφοροποιείται. Για παράδειγμα, μια ζυθοποιία κυκλοφόρησε στην αγορά μια σειρά Spritzers από υδρόμελι και με μόλις 90 θερμίδες ως… Hard Seltzers. (Spritzers χαρακτηρίζονται τα ποτά με ανθρακούχο χαρακτήρα ο οποίος προέρχεται ή από αφρώδες κρασί,.ή από λευκό κρασί στο οποίο προστίθεται ανθρακικό ή ανθρακούχο νερό).
H E. & J. Gallo Winery, η μεγαλύτερη παραγωγός κρασιού στον κόσμο, παίζει σε διπλό ταμπλό για την κατηγορία. Με το High Noon που έχει ως αλκοολούχο βάση την βότκα και το Barefoot Hard Seltzer που έχει ως βάση το κρασί. Τον Μάρτιο η Trinchero Family Estates κυκλοφόρησε το αφρώδες κρασί Del Mar και απλά το βάφτισε Hard Seltzer!
Το πράγμα όμως προχωράει ακόμη περισσότερο. Η εταιρεία Molson Coors ετοιμάζει μια σειρά Hard Seltzers 100 θερμίδων, με αντιοξειδωτική βιταμίνη C, που θα προέρχεται από τα σούπερ φρούτα Acerola. Η Miami Cocktail Co. άρχισε να παρασκευάζει κονσερβοποιημένα εκχυλίσματα των 110 θερμίδων από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας και χυμό φρούτων,.ενώ η Evil Twin έβγαλε δοκιμαστικά το Evil Water, ένα θολό Pastry Seltzer παρασκεύασμα από marshmallows!
Όλα αυτά είναι μόλις μερικά παραδείγματα που προκύπτουν από την ανάγκη των εταιρειών παραγωγής να διαφοροποιηθούν. Βλέπουμε όμως και αναπόφευκτες υπερβολές που ενδεχομένως να προκαλέσουν τέτοια σύγχυση στους καταναλωτές, που θα μπορούσε να έχει άσχημες επιπτώσεις για όλη την κατηγορία. Είναι πάντως πειρασμός να βρίσκεσαι αυτή τη στιγμή στην κορυφή του κύματος, που λέγεται Hard Seltzer.
Η Δύναμη του Branding και της Διανομής
Καθώς η κατηγορία επιταχύνει την εγκαθίδρυση της στο νέο κατεστημένο, είναι σίγουρο πλέον ότι θα δούμε ακόμη περισσότερες καινοτομίες (και τεχνάσματα) καθώς και αυξημένες επενδύσεις. Υπήρξε ήδη μια μεγάλη αύξηση των αθλητικών χορηγιών από μεγάλες μάρκες.
Τον Ιούνιο, η Mark Anthony Brands (καμία σχέση με τον τραγουδιστή Marc Anthony) σκοπεύει να ανοίξει μια εγκατάσταση παραγωγής 250 εκατομμυρίων δολαρίων, ενώ πέρυσι εγκαινιάστηκε το πρώτο κατάστημα αποκλειστικά για Hard Seltzers στο Seattle.
Όλα δείχνουν ότι τα Hard Seltzer είναι μια τάση που δεν θα ξεθωριάσει σύντομα, όπως έγινε με τις αλκοολούχες σόδες,.τα RTDs ή τις μπύρες ρίζας και για αυτό σχεδόν όλοι το βλέπουν σαν έναν επαναπροσδιορισμό του κλάδου της ζυθοποιίας.
Από την άλλη, είναι ένας αγώνας Branding για μια κατηγορία ταχέως αναπτυσσόμενη,.που πολύ εύκολα θα μπορούσε να γίνει υπερ-κορεσμένη και πολλά από τα προϊόντα της να αποτύχουν στην αγορά.
Η αφρώδης ευφορία που περιβάλλει τα Hard Seltzer σήμερα εξακολουθεί να βρίσκεται σε αναβρασμό,.με τις πωλήσεις να παραμένουν ισχυρές καθ ‘όλη τη διάρκεια της κρίσης του νέου κορωνoϊού. Τώρα όμως έρχεται η σκληρή δουλειά της δημιουργίας των πιο βιώσιμων εμπορικών σημάτων,.που θα ικανοποιούν τις πραγματικές ανάγκες των καταναλωτών και θα ξεχωρίσουν από το αχανές σύνολο.
Ας κερδίσουν λοιπόν οι καλύτερες φυσαλίδες!
Υπογράφει: Στέφανος Κόγιας, DipWSETΣου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Hard Seltzer: Μια Ματιά στο Μέλλον appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Μεγάλο Χρυσό Μετάλλιο για τη Μαλαγουζιά του Οινοποιείου Κανακάρης appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>Καλύτερο ελληνικό κρασί χρίστηκε η Μαλαγουζιά 103 εσοδείας 2019 του Οινοποιείου Κανακάρης στον Διεθνή Διαγωνισμό Κρασιών Frankfurt International Trophy που έλαβε χώρα φέτος στην Φρανκφούρτη. Πάνω από 2.000 κρασιά από 30 χώρες του κόσμου συμμετείχαν φέτος στον διαγωνισμό. Η κριτική επιτροπή, που αποτελούταν από διεθνώς αναγνωρισμένους επαγγελματίες του οινικού κλάδου – sommelier, οινολόγους, δημοσιογράφους οίνου, εμπόρους – απένειμε συνολικά 674 μετάλλια, εκ των οποίων 332 χρυσά και 328 αργυρά μετάλλια. Μόλις 14 ήταν τα Μεγάλα Χρυσά Μετάλλια που απένειμε ο διαγωνισμός. Μέσα σε αυτά, το μοναδικό Μεγάλο Χρυσό Μετάλλιο της ελληνικής συμμετοχής κατέκτησε η Μαλαγουζιά 103 του Οινοποιείου Κανακάρης.
Η ορεινή Μαλαγουζιά 103 προέρχεται από αμπελώνες που αγγίζουν τα 1000 μέτρα, στα ανώτερα υψόμετρα της ζώνης Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.) των Πλαγιών της Αιγιαλείας. Είναι ένα λευκό κρασί που έχει δημιουργηθεί με αυστηρή επιλογή των αμπελώνων, της ποικιλίας της Μαλαγουζιάς αλλά και χωρίς καμιά απόκλιση από την άποψη και το όραμα του οινοποιού. Έχει πλούσιο άρωμα από βότανα της ελληνικής φύσης, εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα. Είναι μεστό και σύνθετο στο στόμα με δροσερή οξύτητα. Το οινοποιείο Κανακάρης ιδρύθηκε το 1979. Με έδρα την Ελίκη και βαδίζοντας πιστά στα χνάρια της οικογενειακής παράδοσης, η τρίτη γενιά οινοποιών, τα αδέρφια Μιχάλης και Στέφανος Κανακάρης, ανέλαβαν τα ηνία της επιχείρησης με όραμα τη δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας που να αναδεικνύουν και να εκφράζουν άριστα τις ιδιαιτερότητες των επιλεγμένων ποικιλιών και την μοναδική αμπελουργική ζώνη της Αιγιαλείας.
103
Επιλεγμένη Ορεινή ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ
Περιοχή καλλιέργειας: Οι ορεινοί αμπελώνες των Πλαγιών της Αιγιαλείας στην Ανατολική Αχαΐα.
Ποικιλία: H Μαλαγουζιά των Πλαγιών της Αιγιαλείας
Εσοδεία: 2019
Βραβεύσεις
• Μεγάλο Χρυσό Μετάλλιο & Καλύτερο Ελληνικό Κρασί του Διαγωνισμού – Frankfurt International Trophy (2019)
• Χρυσό Μετάλλιο – Frankfurt International Trophy (2018)
• Αργυρό Μετάλλιο – Mundus Vini (2018)
• Χάλκινο Μετάλλιο – Thessaloniki International Wine Competition (2018)
Περιγραφή
Το 103 Μαλαγουζιά είναι ένα διαφορετικό λευκό κρασί δημιουργημένο με άποψη. Ένα κρασί με έντονη την τυπικότητα της Μαλαγουζιάς και την έκφραση του terroir της περιοχής του. Η προέλευση του από τους ορεινούς αμπελώνες των Πλαγιών της Αιγιάλειας και η καθαρότητα του κλώνου της Μαλαγουζιάς, του χάρισε μια πλούσια αρωματική έκφραση και μια κρυστάλλινη οξύτητα η οποία έκανε το σταφύλι να είναι ιδανικό για την δημιουργία ενός ποιοτικού μοντέρνου λευκού κρασιού. Η οινοποίηση του βασισμένη στην επαφή των στεμφύλων με τον χυμό σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και για μεγάλο χρονικό διάστημα (36 ώρες) καθώς και η αξιοποίηση της λεπτής οινολάσπης του χάρισε αρωματική πολυπλοκότητα και διάρκεια καθώς και μεστή, απολαυστική γεύση.
Οινοποίηση
Προσεκτική επιλογή των σταφυλιών της Μαλαγουζιάς ώστε να έρθει στο οινοποιείο στην ιδανική κατάσταση ωριμότητας και υγιεινής. Τρύγος σε μικρά τελάρα μέχρι 20 κιλά. Προζυμωτική εκχύλιση για 36 ώρες σε θερμοκρασία 8oC και μετά πίεση και παραλαβή του μούστου ελεύθερης ροής. Ζύμωση σε χαμηλές θερμοκρασίες όχι ανώτερες των 15oC. Παραμονή με τις ελαφριές οινολάσπες για περίπου 2 μήνες. Εμφιαλώνεται φρέσκια σε ατμόσφαιρα αδρανούς αερίου.
Αρμονία γεύσεων
Ένα μοντέρνο λευκό κρασί με πλούσιο άρωμα από βότανα της ελληνικής φύσης, εσπεριδοειδή και εξωτικά φρούτα. Μεστό και σύνθετο στο στόμα, με δροσερή οξύτητα που συνοδεύει ιδανικά ψάρια, λευκά κρέατα, ζυμαρικά με λευκές σάλτσες και ασιατική κουζίνα.
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Μεγάλο Χρυσό Μετάλλιο για τη Μαλαγουζιά του Οινοποιείου Κανακάρης appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Zoinos Winery appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>Ποιο το προφίλ της Zoinos Winery, ώστε να γίνουν οι κατάλληλες συστάσεις με τον επισκέπτη;
Η Zoinos Winery δεν είναι άλλη από τη γνωστή συνεταιριστική οινοποιία Ζίτσα, καμάρι της Ηπείρου με βαθιά στοιχεία εντοπιότητας. Δημιουργήθηκε το 1954 από τους αμπελουργούς της περιοχής που διακρίνονται από ένα ανήσυχο και φιλοπρόοδο πνεύμα. Ας μην ξεχνάμε ότι οι μεγαλύτεροι εθνικοί ευεργέτες κατάγονταν από την Ήπειρο…
Η ίδρυση του Συνεταιρισμού σε μια εποχή που είχε ακόμα νωπά τα σημάδια του πολέμου ξεκίνησε με ένα μικρό οινοποιείο αλλά οι αγώνες, οι προσπάθειες και τα ποιοτικά προϊόντα είχαν ως κατάληξη, το 1973, την κατασκευή ενός σύγχρονου οινοποιείου στα πλαίσια της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Ιωαννίνων. Το 1972 η αμπελουργική ζώνη χαρακτηρίζεται Π.Ο.Π. Ζίτσα και το 2006 το οινοποιείο αποσπάται από την Ε.Α.Σ. και δημιουργεί τη σημερινή Zoinos Winery.
Μέσα σε ένα σύγχρονο και εξελισσόμενο περιβάλλον το οινοποιείο αξιοποιεί τα σταφύλια των συνεργαζόμενων αμπελουργών από τις ενδημικές ποικιλίες Ντεμπίνα, Βλάχικο και Μπεκάρι μαζί με τις κοσμοπολίτικες Chardonnay, Traminer, Merlot και Cabernet Sauvignon. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 700 μέτρων σε εδάφη επικλινή στραμμένα προς τη μεριά του Ιονίου όπου οι θαλάσσιοι άνεμοι δημιουργούν ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια. Αυτά τα στοιχεία σε συνδυασμό με τις τοπικές ποικιλίες δίνουν αφρώδη και ήρεμους οίνους (Π.Ο.Π. – Π.Γ.Ε.) αλλά και Ηπειρώτικο μονοποικιλιακό τσίπουρο από την ποικιλία Ντεμπίνα.
Τι οινικές εμπειρίες θα ζήσει στη Zoinos Winery;
Οι εγκαταστάσεις του οινοποιείου και του αποσταγματοποιείου βρίσκονται 26 χλμ. βορειοδυτικά της πόλης των Ιωαννίνων και είναι ανοιχτές όλο τον χρόνο προσφέροντας υπηρεσίες ξενάγησης στους χώρους παραγωγής. Διαθέτουν, επίσης, εκθεσιακό χώρο όπου ο επισκέπτης μπορεί να ανατρέξει στην ιστορία του κρασιού της Ζίτσας και παράλληλα να πάρει πληροφορίες για τη θέση του κρασιού στην Αρχαία Ελλάδα και την ελληνική μυθολογία. . Η ξενάγηση ολοκληρώνεται με τη γευσιγνωσία οίνων και αποσταγμάτων από τις τοπικές και τις διεθνής ποικιλίες με συνοδεία Ηπειρώτικων εδεσμάτων.
ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΕΣ:
Μικρή Γευσιγνωσία: 3 € ανά άτομο Περιλαμβάνει : • Ξενάγηση στους χώρους του οινοποιείου και του αποσταγματοποιείου • Γευσιγνωσία 1 λευκού και 1 ερυθρού οίνου • Συνοδεία αρτοσκευασμάτων
Μεσαία Γευσιγνωσία: 5 € ανά άτομο Περιλαμβάνει : • Ξενάγηση στους χώρους του οινοποιείου και του αποσταγματοποιείου. • Γευσιγνωσία 1 λευκού, 1 αφρώδους (λευκό ή ροζέ) και 1 ερυθρού • Γευσιγνωσία αποστάγματος κλασικού • Συνοδεία αρτοπαρασκευασμάτων
Μεγάλη Γευσιγνωσία: 10 € ανά άτομο Περιλαμβάνει : • Ξενάγηση στους χώρους του οινοποιείου, του αποσταγματοποιείου και του αμπελώνα • Γευσιγνωσία 2 λευκών (ένα ήρεμο & ένα αφρώδες), 1 ροζέ (ήρεμο ή αφρώδες) και 1 ερυθρού παλαιωμένου • Γευσιγνωσία Ηπειρώτικου τσίπουρου παλαιωμένου • Συνοδεία κρύου πιάτου 4 ατόμων (Ηπειρώτικα εδέσματα & πίτες) |
• Οι χώροι ξενάγησης του οινοποιείου και της γευσιγνωσίας είναι κατάλληλοι για ΑΜΕΑ.
• Σε όλους τους επισκέπτες γίνονται ειδικές τιμές στα κρασιά και στα αποστάγματα.
• Η Zoinos Winery κατέχει το σήμα του Επισκέψιμου Οινοποιείου.
ΩΡΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ: Δευτέρα με Παρασκευή: 09:00 έως 14:00 Σάββατο και Κυριακή: κατόπιν συνεννοήσεως
ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: Ζίτσα, τ.κ. 44003 – Ιωάννινα, Ήπειρος |
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:
Τηλέφωνα: 2658022297, 26510 66055 • Email: [email protected] • Website: www.zoinos.gr
Ποιες δύο ετικέτες να πάρει μαζί του, σαν ανάμνηση της επίσκεψής του;
Το λευκό «Επιλογές Ντεμπίνα» και το ερυθρό Βλάχικο που θα ικανοποιήσουν σίγουρα όλα τα γούστα!
Η λευκή ετικέτα «Επιλογές Ντεμπίνα» είναι ένας ξηρός οίνος με την ένδειξη Π.Ο.Π. Ζίτσα, από σταφύλια της ομώνυμης ποικιλίας που απαντάται μόνο στην περιοχή της Ηπείρου και δη στη Ζίτσα και τα οποία καλλιεργούνται βιολογικα και προέρχονται από την ορεινή αμπελουργική ζώνης της περιοχής Πουριά. Έχει χρυσοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και μύτη πολύπλοκη με λεπτά φρουτώδη αρώματα μήλου, αχλαδιού και κίτρου συνοδευόμενα από νότες ανθέων εσπεριδοειδών. Στο στόμα αφήνει μια αίσθηση πλούτου και στρογγυλάδας από τη σύντομη παραμονή με τις οινολάσπες και μία οξύτητα διακριτική που συμμετέχει στη γευστική ισορροπία. Όλο αυτό το πολυσύνθετο πορτρέτο καταλήγει σε μία επίγευση από νύξεις λευκόσαρκου ροδάκινου, ενώ του δίνει τη δυνατότητα να γίνει ένας ευγενικός συνοδός αρκετών πιάτων όπως λευκά κρέατα με κίτρινες σάλτσες, ψητά σχάρας και φυσικά τις αγαπημένες όλων Ηπειρώτικες πίτες.
Το Βλάχικο είναι μια ερυθρή γηγενής ποικιλία – που συναντάται μόνο στην Ηπείρο – την οποία καλλιεργεί και εμφιαλώνει η Zoinos Winery κάτω από την ένδειξη Π.Γ.Ε. Ιωάννινα. Το κρασί που παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια και παραμένει για 12 ακόμα μήνες στη φιάλη, φτάνει στο ποτήρι μας με ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα μετρίου βάθους. Η μύτη έχει αποκτήσει ένα έντονο μπουκέτο φρούτων και μπαχαρικών στο οποίο εύκολα μπορούν να ξεχωρίσουν τα κόκκινα φρούτα, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα, το μαύρο πιπέρι και η σοκολάτα. Η μακρά παλαίωση έχει εμπλουτίσει το κρασί με βελούδινη γεύση καθώς οι τανίνες κάνουν διακριτικά την παρουσία τους, ενώ η επίγευση είναι ευχάριστη και ακολουθείται από ώριμες νότες φρούτων και κάστανου. Είναι ένα πλούσιο κρασί που αγαπάει τα κόκκινα κρέατα, ψητά ή μαγειρευτά, το ριζότο με μανιτάρια, τα ώριμα κίτρινα τυριά και φυσικά τα αλλαντικά.
Ποια τα σημεία ενδιαφέροντος της ευρύτερης περιοχής που δεν πρέπει να χάσει;
Η Ήπειρος υπήρξε σε όλη την ιστορία της ένας ιδιαίτερος χώρος: έγινε βασίλειο ονομαστό με τον Πύρρο, πασαλίκι με τον Αλή Πασά και πεδίο ηρωικών μαχών το 1940. Όλα αυτά έχουν αφήσει τα σημάδια τους στον τόπο και οι τουριστικές διαδρομές είναι πάρα πολλές.
Στη Ζίτσα, ο επισκέπτης μπορεί να δει την Αρχαία Πασσαρώνα στην περιοχή του χωριού Μεγάλο Γαρδίκι του Δήμου Ζίτσας, 10-11 χλμ. βόρεια-βορειοδυτικά της πόλης των Ιωαννίνων, όπου σώζονται κατάλοιπα οχυρωμένης αρχαίας πόλης, ενώ στις παρυφές του λόφου, 2 χλμ. βόρεια της ακρόπολης, σώζονται λείψανα αρχαίου ναού. Μέσα στο χωριό θα μπορέσει να επισκεφτεί την Πινακοθήκη Χαρακτικής, δημιούργημα του σπουδαίου Ζιτσαίου ζωγράφου Κώστα Μαλάμου (1913 – 2007) μοναδική στο είδος της σε ολόκληρη την Ελλάδα. Περιλαμβάνει μόνιμη έκθεση 425 έργων που χρονολογούνται από τα τέλη του 19ου αιώνα έως και σήμερα.
Αφήνοντας πίσω τη Ζίτσα με προορισμό την πόλη των Ιωαννίνων, ο επισκέπτης θα βιώσει το παρελθόν, καθώς η πόλη με την καστροπολιτεία της έχει διατηρήσει τα αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά της ανέπαφα. Το κάστρο των Ιωαννίνων χτίστηκε το 528 μ.Χ. από τον αυτοκράτορα Ιουστινιανό, ενώ στο ίδιο αυτό κάστρο έζησε και ο Αλή Πασάς. Το υγρό στοιχείο κάνει έντονη την παρουσία του. Οι παραλίμνιες προκυμαίες της Παμβώτιδας προσφέρονται για περίπατο αλλά και γαστρονομικές παύσεις στα μικρά μαγαζιά και εστιατόρια. Μέσα στη λίμνη βρίσκεται το νησί που κατοικείται από ψαράδες, σε απόσταση μόλις 10 λεπτά με τα καραβάκια. Όχι μακριά, ο δρόμος γύρω από τη λίμνη, οδηγεί σε ένα από τα ομορφότερα σπήλαια της Ευρώπης, το Πέραμα, με ιστορία 1,5 εκατομμυρίων ετών, ενώ 14 χλμ. νότια των Ιωαννίνων βρίσκεται το Μουσείο Ελληνικής Ιστορίας Παύλου Βρέλλη, γνωστό επίσης και ως Μουσείο Κέρινων Ομοιωμάτων, που ζωντανεύει μέσα από τα εκθέματά του ιστορικά γεγονότα της Ελλάδας.
Τέλος, η τέχνη της αργυροχρυσοχοΐας των Ιωαννίνων είναι από τις σπουδαιότερες εκφάνσεις του ντόπιου πολιτισμού. Τα συρμάτινα ή χυτά κοσμήματα της Ηπείρου, τα περίφημα «τζοβαΐρια», ήταν ξακουστά και εκτός της ελληνικής επικράτειας. Λεπτοδουλεμένα σκουλαρίκια, περίτεχνες καδένες, βαρύτιμες πόρπες αλλά και διακοσμητικά αντικείμενα από ασήμι είναι κάποια μόνο από τα χειροτεχνήματα που μπορούν οι επισκέπτες να θαυμάσουν και φυσικά να αποκτήσουν στην αγορά των Ιωαννίνων.
For English Click Here Οι παροχές, οι τιμές και το ωράριο λειτουργείας του οινοποιείου ενδέχεται να τροποποιηθούν με το πέρασμα του χρόνου. Παρακαλούμε επικοινωνήστε με το κτήμα προτού το επισκεφτείτε. |
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Zoinos Winery appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Γνωριμία με την Οινοποιία Γεώργιου Λαφαζάνη appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>Η ΙΣΤΟΡΙΑ
Το έτος 1946 ξεκινάει για τον Βασίλειο Γ. Λαφαζάνη ένα συναρπαστικό ταξίδι γεύσεων και αρωμάτων, όταν αρχίζει να παράγει κρασί στην περιοχή του Πειραιά. Μερικά χρόνια αργότερα, το 1960, προχωράει στην ίδρυση του πρώτου οινοποιείου της οικογένειας στη Μαγούλα, μία περιοχή ιδιαίτερης γεωγραφικής σημασίας για την αξιοποίηση του αμπελώνα της Αττικής, της Βοιωτίας και της Πελοποννήσου. Τα χρόνια που ακολούθησαν και το μεράκι της δεύτερης γενιάς και του Γεώργιου Λαφαζάνη εδραίωσαν το όνομα της εταιρείας κάνοντάς το συνώνυμο με το ποιοτικό κρασί. Φτάνοντας το σήμερα, εκείνο το ταξίδι που ξεκίνησε πριν 74 χρόνια, συνεχίζεται μέσα από το όραμα της τρίτης γενιάς, η οποία φαίνεται να έχει θέσει ήδη τον πήχη πολύ ψηλά…
Ο ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ
Η Οινοποιία Γεώργιου Λαφαζάνη διαθέτει ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή της Νεμέας, μία από τις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, και στις Πλαγιές του Κιθαιρώνα στη Βοιωτία. Αυτές οι διαφορετικές περιοχές που ποικίλουν σε υψόμετρο, προσανατολισμό και εδάφη, συνδυαζόμενες με τις αυστηρά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και την ιδανική στιγμή του τρυγητού, αποτελούν το κατάλληλο υπόστρωμα για τη δημιουργία διαφορετικών εκλεπτυσμένων στυλ κρασιών. Πέρα όμως των ιδιόκτητων αμπελώνων της, η Οινοποιία Γεώργιου Λαφαζάνη διατηρεί σταθερές συνεργασίες με σημαντικό αριθμό αμπελουργών στην Αττική, τη Βοιωτία και την Πελοπόννησο, οι οποίοι σύμφωνοι με τη φιλοσοφία της οινοποιίας παράγουν σταφύλια με γνώμονα την υψηλή ποιότητα της πρώτης ύλης και την ανάδειξη του ελληνικού αμπελώνα.
ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ
Δεν είναι μόνο η αγάπη των ανθρώπων που απαρτίζουν την οινοποιία και η αφοσίωση τους στη δουλειά τους, ούτε μόνο η τεχνογνωσία και η μακρόχρονη εμπειρία που κάνουν τους οίνους της Οινοποιίας Γεώργιου Λαφαζάνη ξεχωριστούς. Η έμφαση στη λεπτομέρεια είναι η ειδοποιός διαφορά, η οποία αποδεικνύεται και μέσα από τις διεθνείς βραβεύσεις και διακρίσεις που λαμβάνουν κάθε χρόνο.
Πέτρα & Φως
Τύπος οίνου: Ερυθρός ξηρός
Κατηγορία ποιότητας: Π.Ο.Π. Νεμέα
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο
Τοποθεσία αμπελώνα: Αχλαδιά και Κούτσι Νεμέας από αυστηρά επιλεγμένους αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης
Οινοποιητικές τεχνικές: Ζύμωση μακράς διάρκειας και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 23˚C, που ακολουθούνται από παλαίωση σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων μεσαίου καψίματος για 12 μήνες.
Βραβεύσεις: Ασημένιο μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης 2020
Οργανοληπτικά στοιχεία: Χρώμα βαθύ ρουμπινί και πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο, που θυμίζει αποξηραμένα κόκκινα και μαύρα φρούτα όπως κεράσι και δαμάσκηνο μαζί με γλυκά μπαχάρια, ξηρούς καρπούς και πιπέρι. Στόμα βελούδινο με μεταξένιες τανίνες όπου κυριαρχούν το φρούτο της ποικιλίας, τα αρώματα της δρυός και η βανίλια.
Γευστικοί συνδυασμοί: Απολαύστε το σήμερα ή μέχρι και 5 χρόνια αργότερα, στους 16 – 18°C δίπλα από ζουμερά κόκκινα κρέατα, κυνήγι και πιάτα με πικάντικες νότες.
Σείριος Λευκός
Τύπος οίνου: Λευκός ξηρός
Κατηγορία ποιότητας: Π.Γ.Ε. Πλαγιές Κιθαιρώνα
Ποικιλιακή σύνθεση: Μαλαγουζιά και Ασύρτικο
Οινοποιητικές τεχνικές: Προζυμωτική εκχύλιση 14 ωρών στους 12°C και αλκοολική ζύμωση στους 15°C σε ανοξείδωτες ψυχωμένες δεξαμενές. Παραμονή για έναν επιπλέον μήνα παρουσία οινολασπών με ταυτόχρονο περιοδικό batonnage.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Χρώμα διαυγές ωχρό λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες και μύτη με έντονα αρώματα εξωτικών ώριμων φρούτων και νύξεις πυρηνοκαρπών. Το στόμα πλούσιο και γεμάτο ακολουθεί τον αρωματικό χαρακτήρα της μύτης, ενώ διαθέτει εξαιρετική ισορροπία και μία αναζωογονητική οξύτητα. Μεγάλη αρωματική επίγευση και κομψό τελείωμα.
Γευστικοί συνδυασμοί: Απολαύστε το στους 10 – 12°C δίπλα από πιάτα θαλασσινών και ψαριών ή λευκών κρεατικών και ζυμαρικών που συνοδεύονται από άσπρες σάλτσες.
Σείριος Ερυθρός
Τύπος οίνου: Ερυθρός ξηρός
Κατηγορία ποιότητας: Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο και Cabernet Sauvignon
Τοποθεσία αμπελώνα: Νεμέα και Αιγιαλεία από αυστηρά επιλεγμένους αμπελώνες χαμηλής στρεμματικής απόδοσης
Οινοποιητικές τεχνικές: Αλκοολική ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες δεξαμενές που ακολουθούνται από μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμαση 6 – 10 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια 300lt μεσαίου καψίματος.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Βαθύ ρουμπινί χρώμα και πολύπλοκη αρωματική παλέτα στη μύτη, όπου κυριαρχούν τα μαύρα φρούτα, το ώριμο βατόμουρο, τα μπαχάρια και οι νότες δρυός. Πλούσιο στο σώμα με βελούδινες τανίνες και επίγευση με μεσαία διάρκεια και πολυπλοκότητα.
Γευστικοί συνδυασμοί: Δοκιμάστε το σήμερα ή απολαύστε το σε 3 -5 έτη από τώρα, στους 16 – 18°C παρέα με φιλέτα κόκκινων κρεατικών και αγαπημένα σκληρά τυριά.
Electus
Τύπος οίνου: Λευκός ξηρός
Κατηγορία ποιότητας: Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος
Ποικιλιακή σύνθεση: Μοσχοφίλερο
Τοποθεσία αμπελώνα: Μαντινεία από επιλεγμένους ορεινούς αμπελώνες
Οινοποιητικές τεχνικές: Κλασική λευκή οινοποίηση με την αλκοολική ζύμωση να λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 16˚C.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Χρώμα λαμπερό ανοιχτό λεμονί με πράσινες ανταύγειες και αρώματα μύτης που χαρακτηρίζονται από λεμονανθούς και νότες εσπεριδοειδών. Κομψό στόμα με μέτριο προς γεμάτο σώμα, έντονη οξύτητα και αρωματικό μπουκέτο που ακολουθεί εκείνο της μύτης.
Γευστικοί συνδυασμοί: Το σερβίρετε στους 10 – 12°C παρέα με πιάτα οστρακοειδών, ψαριών, αλλά και λευκών κρεατικών.
Epicus
Τύπος οίνου: Ερυθρός ξηρός
Κατηγορία ποιότητας: Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο
Τοποθεσία αμπελώνα: Από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της Οινοποιίας Γεώργιου Λαφαζάνη στη θέση Αχλαδιάς Νεμέας με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις
Οινοποιητικές τεχνικές: Κλασική ερυθρά οινοποίηση με ζύμωση και εκχύλιση σε ανοξείδωτες ψυχωμένες δεξαμενές. Μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμαση για λίγους μήνες σε δεύτερης χρήσης δρύινα γαλλικά βαρέλια 300lt μεσαίου καψίματος.
Βραβεύσεις: Ασημένιο μετάλλιο στο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης 2020
Οργανοληπτικά στοιχεία: Λαμπερό βαθύ πορφυρό χρώμα με ιώδεις αποχρώσεις. Σύνθετη μύτη με αρώματα κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και ξηρών καρπών και στόμα με ευγενικές τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Πλούσια επίγευση και κομψή δομή.
Γευστικοί συνδυασμοί: Απολαύστε το τώρα ή 2 – 3 χρόνια μετά στους 16 – 18°C συνοδείας κόκκινων ζουμερών κρεατικών, πικάντικων κόκκινων σαλτσών και φτερωτού κυνηγιού.
Artisti
Τύπος οίνου: Λευκός αφρώδης
Κατηγορία ποιότητας: Ποικιλιακός οίνος
Ποικιλιακή σύνθεση: Μοσχάτο
Τοποθεσία αμπελώνα: Από τον ιδιόκτητο αμπελώνα της Οινοποιίας Γεώργιου Λαφαζάνη στη θέση Αχλαδιάς Νεμέας
Οργανοληπτικά στοιχεία: Λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα με διακριτικές φυσαλίδες και μύτη με έντονα φρουτώδη αρώματα ώριμου βερίκοκου, ροδάκινου και σταφυλιού καθώς και νότες τροπικών φρούτων και λουλουδιών, χαρακτηριστικά του Μοσχάτου. Στόμα πλούσιο και στρογγυλό με τραγανή οξύτητα και δροσερό αφρισμό που συμπληρώνεται αρμονικά από τη γλυκύτητα και τα τυπικά αρώματα της ποικιλίας. Η γευστική εικόνα κλείνει με μία μακρά και κομψή επίγευση που οδηγεί σε ένα καθαρό και σπιρτόζικο τελείωμα.
Γευστικοί συνδυασμοί: Παγώστε το καλά στους 5 – 7°C και απολαύστε το μόνο του ως απεριτίφ ή συνοδεύοντας το με φρούτα, fingerfood και κρεμώδη γλυκά.
Οινάνθη Λευκός
Τύπος οίνου: Λευκός ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Ροδίτης, Ασύρτικο
Οινοποιητικές τεχνικές: Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες ψυχωμένες δεξαμενές και σε θερμοκρασία γύρω στους 16°C.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Χρώμα απαλό λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες και μύτη εκφραστική με τους φρέσκους ανθικούς χαρακτήρες να υπερισχύουν και τα λεπτά αρώματα φλούδας λεμονιού και εσπεριδοειδών να ακολουθούν. Στόμα που χαρακτηρίζεται από ισορροπία, αρώματα που ακολουθούν εκείνα της μύτης και πλούσια φρουτώδη επίγευση.
Γευστικοί συνδυασμοί: Προτείνεται η κατανάλωσή του μέσα στα πρώτα 2 χρόνια από την εμφιάλωση, συνοδείας θαλασσινών, ψαριών, λευκών κρεάτων και ζυμαρικών με λευκές σάλτσες. Σερβίρεται στους 8 – 10°C.
Οινάνθη Ροζέ
Τύπος οίνου: Ροζέ ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο
Οινοποιητικές τεχνικές: Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες ψυχωμένες δεξαμενές και σε θερμοκρασία γύρω στους 17°C.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Χρώμα λαμπερό ανοιχτό τριανταφυλλί με κερασί ανταύγειες και αρώματα κερασιού, φράουλας και λουλουδιών. Τα αρώματα στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης και συνοδεύονται από ωραία αίσθηση οξύτητας και βελούδινες τανίνες.
Γευστικοί συνδυασμοί: Σερβίρεται στους 8 – 12°C δίπλα από πιάτα θαλασσινών, ψαριών άλλα και λευκών κρεάτων.
Οινάνθη Ερυθρός
Τύπος οίνου: Ερυθρός ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο
Οινοποιητικές τεχνικές: Κλασική ερυθρά οινοποίηση.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Φωτεινό πορφυρό χρώμα με βιολετί αποχρώσεις και έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων. Στόμα μεσαίου σώματος με μαλάκες στρογγυλές τανίνες και μέτρια οξύτητα και πλούσια επίγευση σε νότες κόκκινου κερασιού και βατόμουρου.
Γευστικοί συνδυασμοί: Το απολαμβάνετε ακόμα και μετά από 2 – 3 χρόνια σε θερμοκρασία 10 – 12°C παρέα με ψητά κόκκινα κρέατα και κόκκινες πικάντικες σάλτσες ή ακόμα και με κινέζικη κουζίνα.
Οινάνθη Ημίγλυκος
Τύπος οίνου: Ερυθρός ημίγλυκος
Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο
Οινοποιητικές τεχνικές: Αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες ψυχωμένες δεξαμενές σε θερμοκρασία γύρω στους 17°C και σταμάτημά της με τη μέθοδο της ψύξης προτού καταναλωθούν όλα τα σάκχαρα του μούστου.
Οργανοληπτικά στοιχεία: Ανοιχτό τριανταφυλλί χρώμα με έντονα φρουτώδη αρώματα και ανθικούς χαρακτήρες. Τα αρώματα του στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης και συνοδεύονται από μία όμορφη οξύτητα και μερικές μαλακές τανίνες.
Γευστικοί συνδυασμοί: Απολαύστε το στους 8 – 12°C μόνο του ή συνοδεύοντας κρεατικά με γλυκιές σάλτσες, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
|
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ: |
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Γνωριμία με την Οινοποιία Γεώργιου Λαφαζάνη appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Γιώργος Καραμανώλης: «Πέρα από τη γνώση, να επενδύσουμε και στο marketing του κρασιού» appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>
Τα τελευταία χρόνια το κρασί έχει διανύσει μια σημαντική απόσταση στην ελληνική αγορά, έχοντας απέναντί του έναν καταναλωτή σαφώς πιο ψαγμένο, σίγουρα πιο ενημερωμένο και αναντίρρητα πιο ανοιχτό στις προτάσεις των οινοχόων και των παραγωγών.
Σύμφωνα ωστόσο με τον σημερινό φιλοξενούμενο του Sommelier Challenge, Γιώργο Καραμανώλη, για να γίνει το… επόμενο βήμα ίσως έχει έρθει η ώρα όλοι όσοι εμπλέκονται στον κλάδο, πέρα από τη γνώση, να βάλουν σε πρώτο πλάνο και το marketing του κρασιού. Με αυτό τον τρόπο, όπως λέει χαρακτηριστικά στο D-FiLES, «θα μπορούσαμε να παρακινήσουμε την περιέργεια του μέσου καταναλωτή ώστε να δοκιμάσει ετικέτες που, υπό άλλες συνθήκες, δε θα δοκίμαζε».
O κ. Καραμανώλης διαπιστώνει τα τελευταία χρόνια μια στροφή τόσο του εγχώριου όσο και του παγκόσμιου κοινού προς τα ροζέ Προβηγκίας (ή «στυλ Προβηγκίας») καθώς και μια ενδιαφέρουσα κινητικότητα γύρω από τα natural και τα orange wines.
Παράλληλα όμως πιστεύει ότι στις γηγενείς ποικιλίες κρύβονται πολύτιμα «διαμάντια», όπως το Μαυρούδι και η Κουντούρα τα οποία, στα κατάλληλα χέρια, μπορούν να δώσουν κρασιά μεγάλης δυναμικής με δυνατότητα μάλιστα και για μια αξιοπρόσεκτη “καριέρα” στο εξωτερικό.
Tι σημαίνει για εσάς το κρασί;
Γιώργος Καραμανώλης: Το κρασί για εμένα είναι γνώση. Είναι επίσης ένας τρόπος να έρθω πιο κοντά με ανθρώπους του χώρου για ανταλλαγή απόψεων, γνώσεων και εμπειριών.
Πώς ξεκίνησε η ενασχόλησή σας με αυτό;
Γιώργος Καραμανώλης: Ένας καλός μου φίλος που είχε ήδη ξεκινήσει την ενασχόληση του με το κρασί με μύησε δειλά σε κάποια μυστικά της γευσιγνωσίας. Εκείνη τη στιγμή κατάλαβα ότι ανοίγονται νέοι ορίζοντες που ήθελα να ανακαλύψω. Μετά από λίγο καιρό ξεκίνησα με τη σειρά μου να παρακολουθώ πιστοποιημένα εκπαιδευτικά σεμινάρια και εκεί άρχισαν όλα.
Ποια θέση εκτιμάτε ότι κατέχει το κρασί στην ελληνική αγορά;
Γ.Κ: Θεωρώ ότι είναι σε πολύ καλό σημείο αλλά έχει δρόμο ακόμα. Είναι πολύ σημαντικό το γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια βλέπεις όλο και περισσότερους καταναλωτές να αναζητούν νέες επιλογές σε ετικέτες και να ακούνε τις προτάσεις των οινοχόων, κάτι το οποίο συμβάλει και στη δίκη μας εξέλιξη αλλά και των παραγωγών.
Θεωρείτε το ελληνικό κρασί ξεχωριστό, και αν ναι, για ποιο λόγο;
Γ.Κ: Σαφώς και είναι ξεχωριστό. Έχουμε την τύχη να διαθέτουμε κάποια γεωγραφικά σημεία με μοναδικό terroir όπου στα κατάλληλα χέρια μπορούν να δώσουν κρασιά μεγάλης δυναμικής.
Ποια είναι, κατά τη γνώμη σας, η πιο ενδιαφέρουσα νέα τάση στην αγορά του κρασιού;
Γ.Κ: Τα ροζέ Προβηγκίας αλλά και τα ροζέ “στυλ Προβηγκίας” είναι μια τάση που έχει κατακλύσει και την ελληνική και την παγκόσμια αγορά με καταναλωτές από όλες τις κοινωνικές τάξεις. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον επίσης, κατά την άποψή μου, παρουσιάζουν τα natural και τα orange wines.
Αγαπημένος γευστικός συνδυασμός φαγητού – κρασιού;
Γ.Κ: Σαν λάτρης της Ιταλίας, θα πω μια Bistecca Fiorentina με ένα Sangiovese από την περιοχή της Τοσκάνης.
“Θα ήθελα να δω στο μέλλον μια αναβίωση γηγενών ποικιλιών. Θεωρώ ότι έχουμε κρυφά διαμάντια καθώς και αναγνωρισμένα νομοθετικά πλαίσια σε κρασιά ποιότητας ώστε να υπάρχει μεγαλύτερη αναγνώριση στο εξωτερικό” |
Υπάρχει κάποια ποικιλία ή κάποιος τύπος κρασιού που είναι, κατά την γνώμη σας, υποτιμημένος;
Γ.Κ: Δεν ξέρω αν θα τις αποκαλούσα υποτιμημένες θα μου άρεσε όμως να δούμε στο μέλλον πιο πολλές προσεγγίσεις στις ποικιλίες Μαυρούδι και Κοντούρα.
Αν μπορούσατε να αλλάξετε κάτι στον κλάδο του κρασιού, τι θα ήταν αυτό;
Γ.Κ: Πιστεύω ότι όλοι στον κλάδο του κρασιού εκτός από γνώση για το κρασί πρέπει να επενδύσουμε και στο marketing. Θα έλεγα ότι είναι αναγκαίο σε κάποιες περιπτώσεις καθώς με τον τρόπο αυτό παρακινούμε την περιέργεια του μέσου καταναλωτή ώστε να δοκιμάσει ετικέτες που υπό άλλες συνθήκες δεν θα δοκίμαζε. Είναι ίσως ένας τρόπος να βοηθήσουμε και στην εκπαίδευση του καταναλωτή.
Τι περιμένετε να δείτε στο μέλλον από το ελληνικό κρασί;
Γ.Κ: Θα ήθελα να δω στο μέλλον αναβίωση σε γηγενείς ελληνικές ποικιλίες καθώς θεωρώ ότι έχουμε “κρυφά διαμάντια”, καθώς και αναγνωρισμένα νομοθετικά πλαίσια κυρίως σε κρασιά ποιότητας ώστε να υπάρχει μεγαλύτερη αναγνώριση στο εξωτερικό.
Ποιον οινοχόο θα καλούσατε για ένα ποτήρι κρασί και τι θα του προσφέρατε να δοκιμάσει;
Γ.Κ: Θα καλούσα τον φίλο Κωνσταντίνο Κοσμόπουλο και θα του πρόσφερα ένα ποτήρι Barbaresco.
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Γιώργος Καραμανώλης: «Πέρα από τη γνώση, να επενδύσουμε και στο marketing του κρασιού» appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Κτήμα Αβαντίς appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>Ποιο είναι το προφίλ του Κτήματος Αβαντίς ώστε να γίνουν οι κατάλληλες συστάσεις με τον επισκέπτη;
Σε ένα ειδυλλιακό τοπίο, στο Μύτικα Ευβοίας, μία τοποθεσία που ονομάζεται – όχι τυχαία – «Αμπέλια», ο Απόστολος Μούντριχας συνεχίζει μέχρι σήμερα την οικογενειακή παράδοση που ξεκινάει το 1830 με τον παππού Απόστολο και έναν οικογενειακό αμπελώνα έκτασης 100 στρεμμάτων.
Ο εγγονός Απόστολος σπούδασε την οικονομική επιστήμη, όμως η επίσκεψή του στο Bordeaux – τη Μέκκα του κρασιού – αποτέλεσε τη σπίθα που πυροδότησε τη δημιουργία του Κτήματος Αβαντίς το 1994. Η επαφή με τη Γαλλία τον οδήγησε να καλλιεργήσει καταξιωμένες ποικιλίες από τη χώρα αυτή κάνοντάς τον τον πρώτο που, πριν από 20 χρόνια, φύτεψε Sauvignon Blanc στην Εύβοια. Σήμερα, το όνομά του, μαζί με αυτό του κτήματος, είναι συνυφασμένο με το Syrah, την αναβίωση της Μαυροκουντούρας (μιας πολύ παλιάς ερυθρής τοπικής ποικιλίας) και τις ιδιαίτερα υψηλές βαθμολογίες των κρασιών σε διεθνείς διαγωνισμούς.
Μαζί του, αρωγό στην προσπάθεια, έχει τη σύζυγό του Λένγκα Γρηγοριάδου – Μούντριχα στο τιμόνι των Δημοσίων Σχέσεων, του Marketing και του επισκέψιμου μέρους του οινοποιείου. Η ίδια, με αντίστοιχο ζήλο και ροπή προς τη δημιουργία, καινοτομεί το 2010 λανσάροντας τη σειρά Lenga Grape Spa, την πρώτη σειρά καλλυντικών με βάση τα σταφύλια που καλλιεργούνται στο κτήμα.
Τι οινικές εμπειρίες θα ζήσει στο Κτήμα Αβαντίς;
Το Κτήμα Αβαντίς αποτελεί μία εξόρμηση “παντός καιρού” αφού δέχεται επισκέπτες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Η επίσκεψη είναι οργανωμένη έτσι ώστε ο οινόφιλος να περιηγηθεί σε όλους τους χώρους της παραγωγής, καθώς και στην κάβα παλαίωσης και να γνωρίσει τις ετικέτες του κτήματος μέσα από μία γευστική δοκιμή επιλεγμένων κρασιών. Τέλος, το mini spa με τα καινοτόμα καλλυντικά Lenga σε ειδικά διαμορφωμένο χώρο, καθιστά την επίσκεψη στο κτήμα μία ξεχωριστή και μοναδική στην Ελλάδα εμπειρία.
ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΕΣ: • “Basic“. Γευστική δοκιμή 5 κρασιών (συνοδεία κριτσινιών) • “Advanced“. Γευστική δοκιμή 8 κρασιών (συνοδεία κριτσινιών) • “Μaster“. Δοκιμή 8 εκ των πιο premium & prestige κρασιών (συνοδεία κριτσινιών) • “Discovery” για πραγματικούς λάτρεις του κρασιού. Περιλαμβάνει ένα menu degustation με ελληνικούς τοπικούς μεζέδες, συνοδεία των κρασιών του κτήματος.
Επιπλέον ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει στο wine bar του Κτήματος Αβαντίς: • Το κρασί της επιλογής του σε ποτήρι • Μία φιάλη κρασί • Μία κάθετη γευστική δοκιμή (παλαιές σοδειές) • Πιάτα τυριών ή αλλαντικών (μικρό ή μεγάλο) • Καλάθι πικ νικ με τοπικές νοστιμιές (2 – 4 ατόμων) • Και φυσικά περιποίηση ομορφιάς προσώπου με τα Lenga Grape Spa |
Στους χώρους του οινοποιείου λειτουργεί πωλητήριο από όπου οι επισκέπτες μπορούν να προμηθευτούν τα κρασιά Αβαντίς, τα καλλυντικά Lenga, αλλά και διάφορα τοπικά προϊόντα της Εύβοιας.
ΩΡΑΡΙΟ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:
Δευτέρα έως Παρασκευή: 10.00 – 17.00
Σάββατο: 11.00 – 16.00
Κυριακή: 11.00 – 15.00
• Η ξενάγηση συμπεριλαμβάνεται στο πακέτο της γευστικής δοκιμής
• Οι γευστικές δοκιμές γίνονται στην ελληνική και αγγλική γλώσσα
ΠΡΟΣΒΑΣΗ: Στην Εθνική Οδό Αθηνών – Λαμίας με κατεύθυνση προς Λαμία, αμέσως μετά τα Οινόφυτα ακολουθείτε την ένδειξη “Χαλκίδα” (δεξιά). Συνεχίζετε ευθεία για 10 χλμ. όπως πηγαίνει ο δρόμος και περνάτε την αερογέφυρα της Χαλκίδας. Μετά από 2 χλμ. στον κυκλικό κόμβο παίρνετε την πρώτη έξοδο στα δεξιά με κατεύθυνση τη Νότιο Εύβοια. Συνεχίζετε ευθεία για 3,5 χλμ. και μετά το supermarket (Lidl) στρίβετε αριστερά προς τα χωριά Μύτικας – Φύλλα. Συνεχίζετε ευθεία για 500 μέτρα ακόμα μέχρι να συναντήσετε στα δεξιά το οινοποιείο. • Το κτήμα διαθέτει άνετο χώρο parking
Το οινοποιείο απέχει οδικώς από: • Αθήνα: 80 χλμ. (1 ώρα) • Βόρεια προάστια : 65χλμ. (45′ λεπτά) • Αεροδρόμιο Ελ. Βενιζέλος: 99 χλμ. (1 ώρα & 15′ λεπτά) • Χαλκίδα: 5 χλμ. (5′ λεπτά) • Προκόπι : 50 χλμ. (1 ώρα) • Ερέτρια: 15 χλμ. (15′ λεπτά) • Κύμη: 65 χλμ. (1 ώρα) |
ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ:
Τηλέφωνο: 2221055350 • Email: [email protected] • Website: www.avantisestate.gr
Ποιες δύο ετικέτες να πάρει μαζί του, σαν ανάμνηση της επίσκεψής του;
Οπωσδήποτε το Λευκό Κτήμα Αβαντίς και το διάσημο Syrah.
Το Κτήμα Αβαντίς Λευκό φέρει την ένδειξη Π.Γ.Ε. Εύβοια και αποτελεί τη σύμπραξη μίας Ελληνικής και μίας Γαλλικής ποικιλίας, όπου το σώμα και η νευρικότητα του Ασύρτικου συναντάνε τον αρωματικό χαρακτήρα του Viogner. Διαθέτει ένα ελκυστικό αχνοκίτρινο χρώμα και έντονα αρώματα πράσινων φρούτων (αχλάδι και πράσινο μήλο) που μαζί με αυτά των κίτρινων φρούτων (πεπόνι, βερίκοκο και λευκόσαρκο ροδάκινο) δημιουργούν μία πολύπλοκη αρωματική παλέτα. Στη γεύση του χαρακτηρίζεται από λεμονάτη φρεσκάδα πλαισιωμένη από μία φρουτώδη επίγευση. Είναι μία ετικέτα που μπορεί να φτάσει τα 2 χρόνια παλαίωσης στη φιάλη, αποτελώντας παράλληλα έναν άριστο συνοδό σε σαλάτες, πουλερικά και ψαρομεζέδες.
Το καμάρι του κτήματος, το Κτήμα Αβαντίς Syrah, φέρει και αυτό την ένδειξη Π.Γ.Ε. Εύβοια και ξεχωρίζει για το πυκνό βυσσινί χρώμα του. Στη μύτη ξεδιπλώνεται ένα πολύπλοκο μπουκέτο μπαχαρικών, πιπεριού, κανέλας, μαύρου φρούτου (δαμάσκηνο, βατόμουρο) και μαρμελάδας ώριμου μαύρου φρούτου σε φόντο νύξεων βανίλιας. Η εντυπωσιακή αυτή εισαγωγή συνοδεύεται από στόμα πλούσιο, μπαχαρένιο, πληθωρικό με ώριμες αισθητές τανίνες και στρογγυλή μακρά επίγευση. Πρόκειται για ένα κρασί που έχει ωριμάσει 12 μήνες σε βαρέλι και διαθέτει δυναμικό παλαίωσης για ακόμα 8 – 10 χρόνια. Στους γευστικούς του συντρόφους μπορούμε να φανταστούμε barbeque, μαγειρευτά με κόκκινες πικάντικες σάλτσες και ώριμα κίτρινα τυριά.
Ποια τα σημεία ενδιαφέροντος της ευρύτερης περιοχής που δεν πρέπει να χάσει;
Η βόλτα στη Χαλκίδα αξίζει να ξεκινήσει από ψηλά και πιο συγκεκριμένα από το Κάστρο Καράμπαμπα που βρίσκεται στο λόφο πάνω από την πόλη. Ένα από τα ωραιότερα μνημεία της Χαλκίδας είναι ο Ναός της Αγίας Παρασκευής στο κέντρο της συνοικίας Κάστρο, ενώ το Κόκκινο Σπίτι σίγουρα θα μαγνητίσει το βλέμμα κάθε ταξιδιώτη κατά τη βόλτα του δίπλα στα νερά του Ευρίπου. Σημαντική στάση μπορεί να αποτελέσει και το Αρχαιολογικό Μουσείο της πόλης, που στεγάζεται σε νεοκλασικό του 20ου αιώνα και συγκεντρώνει ευρήματα από όλη την Εύβοια, από την παλαιολιθική ως τη ρωμαϊκή εποχή.
Ξεχωριστό σημείο αναφοράς της Χαλκίδας αποτελεί η Νέα Κρεμαστή Γέφυρα, ένα σύγχρονο τεχνολογικό επίτευγμα, η οποία μαζί με την Παλιά Κινητή Γέφυρα που εξακολουθεί να διατηρεί τη γοητεία της, θα “προσκαλέσουν” τον περιπλανώμενο επισκέπτη να παρατηρήσει τον παλμό των “τρελών νερών” του Ευρίπου, που αλλάζουν κατεύθυνση κάθε 6 ώρες!
Θα πρέπει να τονιστεί ιδιαίτερα ότι όλα τα παραπάνω σημεία ενδιαφέροντος απέχουν το μέγιστο 10 λεπτά από το οινοποιείο. Η απόσταση σε χιλιόμετρα το επιβεβαιώνει: η Παλαιά Γέφυρα Χαλκίδας είναι 6,5 χλμ. μακριά, το Μουσείο Αρέθουσα 5 χλμ., οι Δύο Πύργοι Φύλλων απέχουν 3 χλμ., το Κάστρο Καράμπαμπα 7 χλμ. και το Αρχαιολογικό Μουσείο Χαλκίδας βρίσκεται στα 6 χλμ. Τέλος, λίγο πιο μακριά, η Ερέτρια και η Στενή με 16 και 33 χλμ. απόσταση αντίστοιχα, ανταμείβουν τον ταξιδιώτη με το φυσικό τους κάλλος.
For English Click Here| Οι παροχές, οι τιμές και το ωράριο λειτουργείας του οινοποιείου ενδέχεται να τροποποιηθούν με το πέρασμα του χρόνου. Παρακαλούμε επικοινωνήστε με το κτήμα προτού το επισκεφτείτε. |
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Κτήμα Αβαντίς appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post “Υβριδικά” τζιν με βάση τον οίνο appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>“Οι έξι δυνατοί” (The six-strong), είναι πλέον μέρος μιας καινούριας γκάμας οινοπνευματωδών ποτών της εταιρείας,.κάτω από τη σκέπη ενός νέου brand, με όνομα Uncommon Drinks, στο οποίο η εταιρία ισχυρίζεται ότι θα συμπυκνώσει τις “ρηξικέλευθες” ιδέες της, ξεκινώντας με τα “υβριδικά” τζιν – λικέρ ανάμιξης,.ενώ θα προγραμματίζεται η κυκλοφορία κι άλλων καινοτόμων προϊόντων.
Η γκάμα αυτή τη στιγμή περιλαμβάνει ποτά μίξης λευκού, ερυθρού και ροζέ οίνου με τζιν – λικέρ, ενώ θα προστεθούν και το Classic Cosmo,.το Peach Bellini (ένα κοκτέιλ με βάση χυμό ροδάκινου) και ένα ποτό με βάση Mojito μέντας και τζιν-λικέρ (Mint Mojito gin liqueur). Τα ποτά έχουν αλκοολικό τίτλο 20% και η λιανική τιμή τους κυμαίνεται στις 19.99 λίρες ανά φιάλη των 50cl. Ο Διευθυντής της εταιρείας Kristian Bromley ισχυρίζεται ότι οι πελάτες συχνά δυσκολεύονται να διαλέξουν ανάμεσα σε ένα λευκό κρασί ή σε ένα τζιν tonic.και «χαιρόμαστε ιδιαίτερα που τους δίνουμε λύση σε αυτόν τον προβληματισμό τους».
Τα “υβριδικά” ποτά αποτελούσαν ανέκαθεν πεδίο με σημαντικές προοπτικές ανάπτυξης,.και παρόλο που εντοπίζονται συχνότερα σε ανεξάρτητους κλάδους παρά στις βασικές εταιρίες λιανεμπορίου,.υπάρχουν σημάδια αυξανόμενης επέκτασης του μεριδίου τους στην πίτα της αγοράς. Εν τω μεταξύ, οι πωλήσεις του τζιν στη Ηνωμένο Βασίλειο συγκέντρωσαν περίπου 2.5 δισεκατομμύρια λίρες από τον Ιούνιο του 2019 σύμφωνα με την WSTA.(Wine and Spirit Trade Association), με τα αρωματισμένα τζιν (τζιν με διάφορες γεύσεις) να καταλαμβάνουν το 1/3 των συνολικών πωλήσεων του τζιν,.συνεισφέροντας πάνω από 80% στην αύξηση των πωλήσεων του τζιν στο λιανεμπόριο του.Ηνωμένου Βασιλείου από τον Ιούνιο του 2019 μέχρι σήμερα.
Η νέα γκάμα προϊόντων συνεχίζει τη σειρά “Mythical Spirits” της εταιρίας που ξεκίνησε το 2015, η οποία περιλαμβάνει το περίφημο “Unicorn Tears Gin”,.το οποίο ήταν το πρώτο τζιν που εγκαινίασε την κατηγορία των “λαμπυρίζων” τζιν. Για την συγκεκριμένη σειρά ασκήθηκε κριτική τον περασμένο Μάρτιο από την WSTA και από την Portman Group, η οποία παρακολουθεί τις ποτοποιίες στο Ηνωμένο Βασίλειο,.καθώς οι αρχικές ετικέτες στα ποτά Unicorn Tears Gin Liqueur, Unicorn Tears Raspberry Gin Liqueur και.Unicorn Tears Raspberry Gin Liqueur Miniature, ήταν πιθανόν να τραβήξουν την προσοχή και παιδιών.
Για την ώρα, ο Bromley ισχυρίζεται ότι η εταιρία είχε ήδη σχεδιάσει να αλλάξει την κατεύθυνση του Unicorn Tears Gin και της σειράς Mythical Spirits κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.και ότι η συνεργασία τους με την Portman Group ώστε να τροποποιήσει τη γκάμα της, ουσιαστικά επιτάχυνε τον σχεδιασμό της. Τα αυθεντικά ποτά, εξακολουθούν να πωλούνται από την ιστοσελίδα της εταιρίας,.αλλά ένας από τους εκπροσώπους της υποστηρίζει ότι «το Unicorn Tears θα ξαναλανσαριστεί τους επόμενους μήνες,.με εξ’ ολοκλήρου νέο σχέδιο και με καινούρια εξωτικά βότανα».
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post “Υβριδικά” τζιν με βάση τον οίνο appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Αρχαιολόγοι ανακαλύπτουν εκατοντάδες μπουκάλια μπίρας στο Λιντς της Μ. Βρετανίας appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>Αρχικά, οι αρχαιολόγοι πίστευαν ότι τα μπουκάλια περιείχαν τζιτζιμπίρα (ανθρακούχο αναψυκτικό αρωματισμένο με πιπερόριζα). Παρόλα αυτά μετά την ανάλυση που έγινε από την West Yorkshire Joint Services, βρέθηκε ότι τα μπουκάλια περιείχαν αλκοόλ και παραδόξως μεγάλη συγκέντρωση μόλυβδου. Συγκεκριμένα, οι αρχαιολογικές υπηρεσίες διαπίστωσαν ότι τα μπουκάλια περιείχαν μπίρα με pH 5.07 και περιεκτικότητα σε αλκοόλη 3%. Ακόμη περιείχαν 0,13 mg/l μόλυβδου,.ποσότητα πολύ υψηλότερη σε σχέση με το ασφαλές συνιστώμενο επίπεδο μόλυβδου για το νερό, το οποίο είναι 0,01 mg/l. Συνεπώς, η κατανάλωσή τους θα ήταν επικίνδυνη για την υγεία του ανθρώπου. Η ομάδα των αρχαιολόγων υποπτεύεται ότι τα αυξημένα επίπεδα μόλυβδου πιθανώς να προέρχονται από τους σωλήνες μόλυβδου που χρησιμοποιούνταν τότε για την παρασκευή της μπίρας. Τα μπουκάλια πιστεύουν ότι χρονολογούνται περί τα τέλη του 19ου αιώνα, ίσως το 1880 και προέρχονται από διάφορα ζυθοποιεία,.με τα περισσότερα από αυτά να είναι του ζυθοποιείου J. E. Richardson of Leeds.
Ο υπεύθυνος της αρχαιολογικής υπηρεσίας του Yorkshire επισήμανε το εξής: «Αυτή η ανασκαφή μας δίνει μια μεγάλη ευκαιρία να ανακαλύψουμε ένα τμήμα της Γεωργιανής και Βικτωριανής εποχής στην περιοχή του Λιντς. Τα αποτελέσματα μέχρι τώρα δίνουν μια πραγματική εικόνα για την καθημερινή ζωή των πρώην κατοίκων του Λιντς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου».
Οι αρχαιολόγοι ελπίζουν να ολοκληρώσουν το έργο τους στην περιοχή τις επόμενες εβδομάδες. Μετά την ολοκλήρωσή του, θα συντάξουν μια έκθεση των ευρημάτων τους. Το σίγουρο είναι πως ανυπομονούμε να την διαβάσουμε ώστε να κατανοήσουμε καλύτερα τη σχέση των ανθρώπων με τη μπίρα,.ποτό που φαίνεται να βρίσκει απήχηση από τις απαρχές ακόμα του 19ου αιώνα.
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Αρχαιολόγοι ανακαλύπτουν εκατοντάδες μπουκάλια μπίρας στο Λιντς της Μ. Βρετανίας appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>The post Φτιάξε το δικό σου κοκτέιλ με βάση το κρασί appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>Ο Βασίλης Ανδρικόπουλος παρουσιάζει δύο απλές συνταγές για να φτιάξετε τα δικά σας κοκτέιλ με βάση το κρασί
Ο Βασίλης Ανδρικόπουλος είναι ο υπεύθυνος F&B του Abaton Island Resort & Spa. Επιβλέπει τη λειτουργία των εστιατορίων και μπαρ του ξενοδοχείου, συμπεριλαμβανομένου του περίφημου Buddha Bar Beach Crete. Είναι γνήσιος λάτρης του κρασιού, διαθέτει διαπίστευση σομελιέ και ξοδεύει τον ελεύθερο χρόνο του εξερευνώντας μικρά οινοποιεία σε όλη την Ελλάδα.Καθώς μένει στο σπίτι με την οικογένειά του, του ζητήσαμε να μας προτείνει δύο κοκτέιλ με βάση το κρασί.
Επέστρεψε σε εμάς με δύο εύκολα κοκτέιλ που δεν χρειάζονται ειδικές δεξιότητες ή εξοπλισμό. Το μόνο που χρειάζεται είναι διάθεση και όρεξη! Όσον αφορά το κρασί, προτείνει να χρησιμοποιήσουμε κατά προτίμηση κάτι που έχουμε ήδη ανοίξει, καθώς οι χυμοί φρούτων θα καλύψουν τις περισσότερες ασυνέπειες που μπορεί να υπάρξουν.
1. Pink Mastic Punch
• Λευκό κρασί 60ml
• Μαστίχα 30ml
• Χυμός lime 20 ml
• Χυμός γκρέιπφρουτ 20ml
2. Fruti Vino
• Ημι-γλυκό κόκκινο κρασί 80ml
• Χυμός lime 30ml
• Σιρόπι ζάχαρης 20ml (μπορείτε να φτιάξετε το σιρόπι με νερό προσθέτοντας 5 κουταλιές ζάχαρη)
• Χυμός μήλου 30ml
• Χυμός ανανά 30ml
• Προσθέστε στο ποτήρι σας φέτες πράσινου μήλου και μια φέτα πορτοκάλι
Και τα δύο κοκτέιλ πρέπει να παρασκευάζονται με ανάδευση και όχι με ανακίνηση στο shaker (αντίθετα δηλ. του τρόπου που ο κ. Τζέιμς Μποντ θα ζητούσε το μαρτίνι του). Δεδομένου ότι η μαστίχα είναι ένα πολύ ελληνικό συστατικό και ίσως να μην το έχετε στο σπίτι σας, μπορείτε πάντα να το αλλάξετε με αρωματικό τζιν.
Σου άρεσε; Τότε μοιράσου το στα social!
The post Φτιάξε το δικό σου κοκτέιλ με βάση το κρασί appeared first on The D-Files (Drinks Files).
]]>